健康功效:海参:补肾、止血、润燥
食材用料:海参适量
| 红辣椒2个 | 绿辣椒1个 | 盐适量 | 醋适量
| 耗油适量 | 鸡精适量 | 排骨粉适量 | 大蒜切末末适量 | 姜,切丝适量 |
菜谱做法:1.准备食材 2.把海参用淡盐水泡5分钟,在淘洗干净待用,将青红两种辣椒洗干净切圈状,酱切丝,大蒜拍碎切末末 3.热锅凉油放入姜丝,炸出香味 4.倒入海参 5.翻炒均匀后加入醋,耗油,盐 6.添2勺冷水,将海参煮熟透,放入一多半大蒜末, 7.海参越煮越粘稠,水越来越少,越来越粘稠,时加入鸡精 8.排骨调料 9.最后一次性将青红辣椒,和大蒜末都倒入锅内翻炒 10.继续快速翻炒 11.看就像放了淀粉一样粘稠,关火可以出锅了 12.特写的海参 13.又香又辣的海参就做好了,有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。真的不相信就按照步骤炒个出来尝尝看吧
菜谱小贴士:1:爆炒海参和正常炒菜的做法一样,不过泡发好的海参已经是熟的了,所以炒的时候不用太长时间了。 2:另外需要注意:1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食,会引起消化不好 2、吃多少做多少,剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶,你会发现海参没有了。
3:活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽;如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想
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