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发糕就是发过头的馒头，不用造型的直接上笼蒸的大馒头。发糕？真有那么好吃？说实在的我是一点也不喜欢吃发糕的。因为吃过公司餐厅里卖的发糕的，印象中是味道有点酸酸的，甘巴巴的，看起来还很粗超。 昨天是偶第一次学着做发糕哦，没有想到做的还不错，味道也很滋味。比我们公司买来的好多了。来看看今天早上的早餐——漂亮的滋味发糕。 材料1：面粉200g,（标准粉，包子馒头粉）酵母粉2g（超市有卖）,泡打粉2g(也可以不放）,白糖20-30g,干红枣一把。（泡打粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量。 材料2：面粉150g,熟紫甘薯半个（差不多50g),酵母粉2g,泡打粉2g(也可以不放）,白糖20-30g,葡萄干适量。 发糕的做法步骤： 1，将材料1所有材料（除了酵母）放进一个大碗混合，酵母融化在30度左右的温水中。再慢慢倒进面粉中，搓成团，醒5分钟再揉成光滑的团。取个大碗，四周底部刷油，放进揉好的面团，再放到60度左右的锅中蒸上发酵。 2，红枣水里泡20分钟，再锅里煮10分钟。 3，同样的方法揉好材料2的紫色面团，放进油纸中，再装碗，同样温度发酵。（实际证明，油纸（网上淘去）比涂油的碗效果好多了，很容易就能取出成品） 4，等差不多一个小时，面团发成2倍大了，表面还有点气泡，就说明发好了（紫色的面团我发过了头）白色的面团是标准的哈~把红枣嵌入表面，再开火蒸20分钟。 5，发好的紫色面团上放上葡萄干，同样蒸20分钟，很轻松的取出成品。 小贴士： 就是发糕出锅不要马上切，马上切出来的截面就会很粗糙哦，放凉了以后，你再下刀看看，切起来就又美又轻松，看那漂亮的发糕，看着就是享受了！ 欢迎读者分享制作过程,传播经验体会! |
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