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猪腰子就是猪的肾脏，其肉质鲜嫩，爽脆可口，不管使用来爆炒, 还是做汤,都非常的美味哦。猪腰子不仅好吃，而且营养价值丰富，它具有健肾补腰、和肾理气、补血补钙长肌肉之功效。中医讲究以脏补脏的说法, 因此可以每周吃一次。 但是有人会说自己在家总是做不好，也是外面餐馆做的腰花一般是火候大，再过油，这样大火快炒出来的腰花鲜香脆爽，口感非常棒， 因此自己在家该如何做呢？ 为这个问题，我去讨价了厨师朋友，他给我了几个建议： 首先是要去除腰花的异味：先去除腰花中的白色筋膜， 用醋清洗两遍， 再用啤酒就一步去腥， 经过这三步出来腰花不仅没有异味还会很鲜嫩； 其次提前调好味汁，盐、蒜，料酒， 生抽，生粉，胡椒粉等， 搅拌均匀备用； 最后大火快炒， 油可以稍微宽点， 将腰花放入锅中大火快炒， 翻炒几下后加入调味碗汁，勾芡定型即可。 只要掌握了三要点， 自己在家也可以轻松做出色泽美观、质感脆嫩，咸鲜可口的爆腰花来， 而且还比餐馆的少油，更健康。 怎么样， 是不是也想动手试试了呢？ 【姜爆腰花】 原料：腰花 子姜 葱姜蒜 香菜 生粉 料酒 生抽 胡椒粉 啤酒 油盐 制作：1. 将腰花中间的白色筋膜去除， 腰花表面打上花刀； 2. 腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟； 3. 将生抽，料酒，生粉， 蒜，盐， 胡椒和少许水一起调碗料汁， 拌均匀备用； 4. 将所有原料准备好；
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5. 热锅凉油， 下入准备好的腰花翻炒； 6. 腰花翻炒变色后下入子姜丝； 7. 再倒入准备好的碗汁和香菜梗； 8 翻炒均匀后大火收汁；
9. 盛入盘中。
小窍门：1. 姜选用现在市场上的嫩姜， 这种姜吃起来口感好些；2. 腰花一定要将中间白色的筋膜去除掉； 3. 腰花要先用白醋清洗两遍， 再用啤酒腌制十分钟；4. 提前准备好碗汁：生抽，盐，胡椒粉，料酒， 蒜生粉和少许水一起调碗料汁，搅拌均匀；5.大火爆炒， 炒的速度要快， 不要炒老了。
