肉臊子削筋面的做法

老妈是关中人，特别爱吃面食，筋道的削筋面尤其喜欢。 受老妈影响，我从基本基本只吃米饭到面食也能接受再到爱上这筋道的削筋面~ 削筋面主要盛行于陕西省宝鸡市的凤翔县及毗邻地区，有“西府美食”之称，煮熟后吃筋道可口。

By 壹家小食

用料

• 中筋面粉 适量
• 五花肉 适量
• 豇豆（配菜。可换。） 适量
• 生抽（腌肉用） 适量
• 花椒（炒肉臊子用） 少许
• 盐、醋、辣椒油等调味佐料

做法步骤

1、洗净五花肉，将其切成小片，用生抽腌制约两小时。

2、和面，揉成面团后醒面约1小时。（面和得硬一些）

3、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。

4、将擀好的面饼切条。

5、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。

6、豇豆洗净并切段。

7、清水烧开，将豇豆和面放入锅里煮熟。

8、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。

----------