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面粉放入盆中间挖个坑放入酵母,再倒适量温水把酵母发湿;
再倒适量温开水把面粉拌成无干粉的棉絮状,水毛毛加不要一次性加完,然后开始揉面,把面揉成光滑的面团;
用盖子盖好或者湿布盖或者保鲜膜,放温暖处发酵;
发成2倍大,面粉拉开很多蜂窝状就发酵好了,再揉一会把气排掉,盖上盖子静止15分钟(我这边今天30℃放窗边发酵了1个小时);
肉糜,葱,姜切好;
去一个大点的盆放入肉糜,再放少许温开水一个方向使劲搅拌,让肉吸收水份;
再放入生姜沫,葱,生抽,耗油,香油,盐,少许白糖搅拌好;
面团分成适量大小,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆皮;
再放适量肉馅,然后左手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来,再用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子,松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子,如此类推下去。捏完最后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,一个包子就做好了。
收好口再整理一下就更漂亮了;
包好的包子放入蒸锅中,下面铺蒸布 或者油纸或者刷层油,再盖上盖子第二次发酵,发15分钟;然后开火蒸15分钟,我的包子很小时间用得少,如果包子大就20分钟;蒸好后关火再闷3分钟就可以了;
成品。
最初这个菜怎么都做不好,幸亏下载了香哈菜谱app,现在家里人都说我做的比大厨都好!推荐你也下载香哈菜谱~
生肉包
鲜肉包
酱肉包
赤豆元宵
花蛤炖蛋
红豆薏米粥
来自: 昵称31583744 > 《待分类》
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