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茶叶蛋用红糖来煮，咸味为主甜味辅佐，更加鲜美，更易上色，也更有营养。朴素的食物最耐吃。 -- 红糖茶叶蛋 -- by 阿修罗ashura -- 用料 -- 草鸡蛋 12只 水 适量 老抽 2勺 盐 2小勺 红糖 50g 八角 1个 肉桂 1根 雨花茶 8g -- 做法 -- 鸡蛋的大头气囊处开个小洞。小刀稍微旋转着钻一下就可以了，蛋雕不是很费力的。如果不想做这步，就把鸡蛋恢复室温再煮。目的是不要破蛋。 加水，煮沸转小火。8分钟样子。 熄火，把每个蛋都用勺子敲碎外壳。 加入调味料，红糖、样、老抽、肉桂八角茶叶之类。 注入水能没过鸡蛋。 煮沸转小火，半小时即可上色。想要入味点可以浸泡过夜，再加热了吃。 咬开的时候这枚还没足够咸，泡一夜后酱色也进去了，咸度刚刚好。 -- 小贴士 -- 蛋要新鲜！煮熟了再敲壳。发挥想象啊不如加点孜然啦咖喱什么的来个异域风情茶叶蛋哟。 往期内容传送门 平凡鸡蛋大变身 下饭霸主菜系 超惊艳却很简单 起得晚还吃得好 银耳羹：搭配才是重点 |
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