|
古代人对于难以解释的现象总是会赋予“神”的面影，即使是一种散发出香味的植物，也会被赋予别样的意义。在西餐中，许多香料都有自己的传奇故事，广泛的用途和神奇的功用，让它们不仅服务于人的味觉，也成为了“神”的印证。 迷迭香：圣母玛利亚的玫瑰 迷迭香是欧洲一种传统香料。在欧洲的风俗中，迷迭香代表忠贞。传说圣母玛利亚在逃往埃及的过程中，白色的迷迭香勾到了圣母的衣裙，因此瞬间变为蓝色，以向圣母表示忠诚的敬意，因此，迷迭香还有另外一个名字：Rosemary，圣母玛利亚的玫瑰。迷迭香叶香味浓郁，辛辣、微苦，并带有淡淡的茶香，就像是花朵中的玫瑰一样能唤起人们的热情。新鲜的迷迭香可拌入沙拉中直接食用，而腌制肉类时也可加入迷迭香以增添香味，传统的羊肉菜肴都以迷迭香为最佳调味品。 百里香：海伦的眼泪 百里香也叫麝香草，其植株娇小，香味温和，并带有一种甜甜的药草香。在欧洲的传说中，百里香是特洛伊美女海伦的眼泪。传说特洛伊灭亡之际，王子帕里斯战死，海伦流下眼泪幻化做百里香，而特洛伊战士纷纷被海伦的眼泪打动，誓死保卫海伦。在西安西餐的烹饪中，百里香常用于炖肉、汤汁的制作中。制作时，需及早放入香料，以使其香气在汤汁中得到良好的释放。此外，在腌制肉及鱼类时放入百里香效果更佳，清新自然的香气就像海伦的眼泪般魔力，可以驱除肉类的腥味，只留下天堂般美丽的清香。
罗勒：神圣的誓言 罗勒又名兰香，是一种矮小幼嫩的香草植物。在印度，罗勒被视为神圣之物。在法庭上发誓时，必须以罗勒的名义起誓，以代表决心和诚实。罗勒的味道和番茄极其相似，但带有一种独特的香气，是意大利菜肴不可缺少的调味品。许多意大利厨师用罗勒代替比萨草来制作比萨，而罗勒营造的醇厚立体的口感，也像坚定的誓言一样，让美味也变得神圣起来。 |
|
|
