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学会这些小菜，天天都盼着喝粥 浓稠的米粥满满的五谷香气，入口滑滑的，喝一口那叫一个舒服！但是清淡的粥品总要有些爽口小菜来搭配，早上盛出熬好的粥，拌些家人喜欢的小菜，既开胃又可以吃到多种蔬菜。偶尔吃腻了大鱼大肉，不如做点清爽小菜，煮一锅粥，可以瞬间拯救胃口！ 重点是，学些小菜好傍身，寻常的食材，简单的调味就可以做出味道极佳的小菜，谁能想到简单的粥居然可以让人这么想念！
-- 爽口凉拌胡萝卜丝 -- By 洛凡-lola 爽脆，酸甜，完全没有胡萝卜的奇怪味道，不管你爱不爱胡萝卜都会爱上这道小菜。 --用料-- 胡萝卜 尖椒 干辣椒（可选） 蒜末 香醋 盐 --做法-- 胡萝卜切丝，尖椒去心儿，切丝。 蒜剁成小碎沫沫。（可选：干辣椒温水泡一下，切碎） 胡萝卜丝尖椒丝放盆里 ，淋一汤勺／三四勺香醋，一点点盐。（不够最后再调味儿 别一下放多了） 最上面摆上蒜末，如果想再辣点就放干辣椒碎。 锅里放油，烧热冒烟，淋到蒜上，滋出香味儿 。 拌一下，然后可以盖盖子焖一下融合味道。 最后尝一下，不够酸补醋，不够咸补盐。
-- 南昌凉拌藕 -- By 王光光光光 来自南昌的一款街头人气小吃，味道好到让人无法自拔，一定要就着它多喝几口粥！ --用料-- 莲藕 蚝油 生抽 老抽 白糖 鸡精 辣椒末 --做法-- 莲藕去皮洗净后整个入锅煮，大火煮开后保持中火一直莲藕变色，筷子能刺穿后关火。煮好的莲藕在流水里冲凉后放入凉水里浸十分钟，捞出切薄片。 老抽、白糖一茶匙 生抽、蚝油一汤匙，鸡精少许，辣椒末两汤匙。 1和2混合后用筷子搅拌均匀即可食用。 --小贴士-- 我买的辣椒末巨辣 不能吃太辣的同学先少放一点 尝过觉得不够还可以再加。 不能不放辣椒 不然不算南昌凉拌藕了。
-- 素什锦 -- By 洛凡-lola 用料丰富的小菜，在家做可以少油低糖，不但健康味道也好。每次喝粥时取出一点方便快捷。 --用料-- 烤麸 适量 2cm建方的话大概10块 压缩黑木耳 一块 压缩银耳 一块 黄花菜 一大把 花生 两把 腐竹 适量 香菇 10朵到20朵之间（视大小定） 冬笋 一块 大料 两瓣 料酒 2小勺 生抽（或者黄豆酱油） 4小勺 老抽 4小勺 糖 2小勺 盐 3小勺 香油 适量 --做法-- 开始准备材料，除花生外，全部泡发。（泡香菇水不要倒掉 留用） 摘净黑木耳的小石头，掰成小瓣儿。银耳去硬根，掰小瓣儿。 烤麸切成一口大小。香菇改刀，大的切一刀，小的两刀。腐竹切一指长短，冬笋切片。 热锅放油，油热放两瓣大料炸香。取出大料，关火放置几分钟，把油放凉一些。（避免热油把食材烧糊） 开火，全部食材、调料翻炒一会儿。 然后加泡香菇的水，（静置后的~小心盆底的沙子不要倒出来）水没过食材，不够添些水。 炖一个小时左右，看食材的量，还有就是火力，不要把汤全部烧没。 (留一些还需要浸泡) 40分钟时可以尝尝味道，欠口就加点调料或者回头多泡让它多入味儿。（花生最不容易入味儿，盛出来也最好让它在底部泡在汤里） 关火浸泡，加适量香油提色增亮。 因为量很大，每次都要用干净的勺子盛出，冰箱放置一周没有问题。 --小贴士-- 喜欢甜一点的素什锦就再放勺糖。 后期可以再补老抽上色，颜色重点更诱人。
-- 脆拌荷兰豆 -- By 南半球小猫 常用的生抽、麻油给荷兰豆提味，再撒上一把芝麻，爽脆可口。给喝粥增加了另一种口感。 --用料-- 荷兰豆 200g 生抽 大约1～1.5TBSP 糖 大约1/2TBSP 香醋 一点点 芝麻油 1/2～1TBSP 姜茸 少许 黑白芝麻 少许 --做法-- 荷兰豆摘蒂撕去筋，洗干净，用开水烫2分钟左右。（不开火） 然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿，沥干备用。 同时把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌匀。把黑白芝麻稍微烘香。 用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀。 装盘，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了。
-- 姜汁菠菜 -- By 偏离.于墨尔本. 没想到姜汁和菠菜这么搭，姜末微微的辣不但给菠菜调味，还给白粥填了些味道。 --用料-- 菠菜 3棵 姜 1小块 生抽 芝麻油 白砂糖 少量 盐 少量 鸡粉 --做法-- 菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段。 向锅内放入适量的水，煮沸，放入菠菜焯熟。 将菠菜捞出过冷水，沥干水分，将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内。 姜切末，将姜末、生抽、芝麻油，少量的盐、鸡粉和糖调成均匀的调味汁。 将压紧的菠菜倒扣在盘子里。 将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上。 --小贴士-- 想要菠菜的颜色青翠可以在焯菠菜的时候往水里加几滴油。 如果有条件,可以将姜末改成姜蓉,更入味。
-- 五香萝卜干 -- By 洛凡-lola 这道小菜绝对是油腻过后喝粥时的必备，萝卜干入味，属于耐嚼的口感，必备家庭小菜一款！ --用料-- 萝卜 400g 盐 8g 五香粉 5g 陈醋 适量（两大勺） 酱油 适量（两大勺） 自制辣椒油 适量（两勺） 香油 可选择放点 --做法-- 萝卜洗净，切掉根须，不要去皮，切成片。 放盐、五香粉，用手拌拌。 然后给萝卜做揉攥搓，直到所有调料黏在萝卜上。 铺平晾晒，如果是北方冬天有暖气，一天就可以凉的半干了。（不要全干 那样咬着也费劲） 如果切成条状时间会久些，都可以。 晾晒好拌入陈醋和酱油，拌匀，再裹上辣椒油。（口味要自己调节下 如果过干要用调料加一点水泡一下） 静止一晚就可以吃啦，吃不了放密封容器冰箱冷藏。 泡的越久越入味儿！升级版：再小火炒点花生米，和萝卜干拌在一起。 -END- |
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