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清汤火锅  食材用料： 骨头汤1000ml，菜品随意 葱2颗，姜1块，蒜1头 芝麻酱4勺，豆腐2块，韭菜花1勺 香油1匙，辣椒油1匙 菜谱做法：  1.清炖骨头汤1000ml  2.葱段，姜片，蒜瓣备用  3.火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末  4.菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好  5.芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。  6.不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。 鸳鸯火锅汤底  食材用料： 羊肉1000g，浓汤宝一盒 蟹香菇50g，香菇10g 白玉菇70g，枸杞、红枣、花椒粒适量 葱、姜、盐、干辣椒、大料粒适量 菜谱做法：  1.先来做菌菇锅：水中放入姜片和浓汤宝(建议6碗水加2个浓汤宝)  2.水沸化开浓汤宝后，放入枸杞和红枣。放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇，煮沸后改小火煮入味即可。  3.再来做香辣锅：油热放入花椒粒和干辣椒段炸香 4.放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒。放入水，放入2个浓汤宝(建议6碗水加2个浓汤宝) 5.水沸化开浓汤宝即可 6.两种锅底都已准备就序 7.再来些自己喜欢的其他肉类、海鲜类、蔬菜等，还有芝麻酱或其他蘸料开涮! 重庆火锅底料 食材用料： 牛油400g，大蒜，花椒 干辣椒。生姜，豆瓣，醪糟 香料，鸡精，大葱，盐 菜谱做法： 1.干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片 2.香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的) 3.现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋 4.锅热下牛油(牛油在3—5袋为好) 5.油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿 6.爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可)，加两勺醪糟(酒酿)，大葱节熬上一小时也是 7.熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了 8.准备一点自己喜欢吃的菜 9.(油碟)大蒜泥，芝麻油 少许白芝麻点缀一下 麻辣火锅 食材用料： 豆瓣酱一勺，干红辣椒三个 花麻椒粒一把，盐适量 酱油少许，姜蒜适量 菜谱做法： 1.锅内烧油，炒香花麻椒粒。 2.放入姜蒜炒出香味 3.加一勺郫县豆瓣酱 4.炒出红油 5.加干红辣椒和清水煮开 6.开锅放盐酱油调味。 7.等放蔬菜肉之类的直接煮着吃就可以了。 |
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