 鸡蛋的营养众所周知，含丰富的优质蛋白，具有健脑益智，保护肝脏，防冶动脉硬化等功效，吃法多样--煮，煎，蒸都是非常营养的健康食法。虾的营养也十分丰富，且肉质松软，易于消化，还具有很好的保护心血管系统，且富含磷，钙。  加入虾仁的水蒸蛋，我觉得是非常搭的吃法，既美味又健康。 虾仁蒸蛋-- 材料： 鸡蛋2个，鲜虾5只，料酒少许，酱油少许，盐，油适量  1. 鲜虾和鸡蛋； 2. 鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀后再加适量温水搅拌； 3. 把蛋液过滤两次； 4.如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；  5. 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固； 6. 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿，也可以切小点； 7. 蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。 8. 蒸好后调点酱油、香油淋上。  豆家小贴士： a. 蒸蛋时最好加温水，蛋和水的比例可以在1:1或1:1.5之间。 b. 蛋液的小气泡去了能蒸的更平滑鲜嫩。 c. 蒸的时间要根据实际调整一下不然容易蒸老。碗的材质厚薄、蛋液在容器里的深浅都有关系。 我用的椰壳碗导热稍差所以用时长一点。 |
|
|
