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粉蒸排骨是好吃的家常菜，作法简单，蒸熟的排骨肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，更是此菜的精华所在。 蒸肉粉自制也是很容易。 预备食材 排骨肉适量 蒸肉粉1小包 地瓜适量 酱油1大匙 胡椒、七味粉适量 大蒜末1-2瓣 糖0.5小匙 作法 1 将排骨用米酒、酱油、胡椒、七味粉、大蒜末、糖腌渍30分钟以上。 2 地瓜削皮切成合适小块，放置底层。 3 将腌好的排骨肉沾上蒸肉粉，蒸肉粉的量倒没有一定，沾的多一点会比较好吃。 将沾好粉的排骨摆放在地瓜上。 04 放入一杯水，用电锅蒸熟即可。 诀窍提示 ●排骨选肉多一点会较好吃。 ●也可以煮电锅饭时一起蒸。 ●蒸肉粉市场杂货店就可买到，通常有五香或咖喱口味，如果想要自制： 糯米、白米各半米杯、五香粉0.5小匙 将糯米、白米放入干锅用中火炒干水份，至米粒微黄松散，放凉。用果汁机将炒好放凉的米粒打碎，拌入五香粉或咖喱粉即可。 |
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