家常清蒸鲈鱼的做法大全【图】

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家常清蒸鲈鱼

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云巧厨-Li

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主料

鲈鱼1条	柠檬1个
葱白1段	姜1块
小米椒4个

辅料

盐5克	生抽1匙
料酒1匙	芥花油5克
蒸鱼豆豉油适量

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做法

• 1.

  准备一条一斤左右的鲈鱼。

  
• 2.

  去鱼鳞，然后从鱼肚剖开，取出内脏，清洗干净。

  
• 3.

  把鱼头鱼尾切下来备用，从鱼背开始切，切成一厘米左右的鱼片，鱼肚皮那一面千万不要切段，整个鱼身是连在一起的。

  
• 4.

  准备好姜丝、葱丝、柠檬切片、小米椒切小圆粒。

  
• 5.

  将准备好的姜丝、葱丝铺在蒸鱼盘子里，余下备用。

  
• 6.

  把切好的鱼摆放在葱姜丝上，鱼身要摆摊开造型。摆出孔雀开屏样子，鱼头放在前面摆在鱼身中间，鱼尾放在旁边。开屏鱼的造型就成了，鱼嘴里含上辣椒丝、身上摆上红辣椒粒。

  
• 7.

  把拧檬片铺在鱼身上。

  
• 8.

  准备好调味品。

  
• 9.

  把调味品按用量调合好。

  
• 10.

  调合好的调味品均匀地淋在鱼身上。静放20分钟左右。

  
• 11.

  将蒸锅水烧开，把腌好的鱼放在上面，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右就行了。去掉柠檬片，摆上香菜和葱丝关火。

  
• 12.

  出锅后，把蒸鱼盘里的汤汁倒回碗里，再重新淋在鱼身上。一款味道鲜美的清蒸鲈鱼就摆在面前。

  
• 13.

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小贴士

鲈鱼的中间刺太硬，切费力。有个好刀具才行。鱼肚那面不要切断。鱼不能蒸太久，蒸久就不嫰发硬。

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