老妈秘传鱼头做法，辣！爽！看起来高大上，做好只要10分钟！

像我们江西、湖南、四川、湖北这种非常能吃辣的地方，都是从小吃辣长大的，不辣不爽，有没有小时候记忆中的一道菜，就是已经辣到你都要去吐口水了，还是想继续吃。

老妈做的这道鱼头，就是我记忆中的其中一道。小时候特爱吃，已经辣到受不了，还是要继续吃，现在长大了，也在上海生活了很多年，反而不太能吃辣了。国庆节回家，老妈做了一次改良减辣版，还是吃的很爽啊。

我也顺便学习了一下，原来这菜做起来只要10分钟就能完成，简单方便，味道好，真的值得一学。

材料：

• 鱼头（各地叫法不同，我妈说这叫铜鱼头，其实我也搞不清楚是什么鱼）

• 蒜头

• 生姜

• 青、红辣椒（应该是叫杭椒，这种辣椒非常辣）

做法：

1、 鱼头洗干净切块，用盐稍微腌10钟就好，不要腌太久了，太久鱼不嫩！其它配料也全部切好待用。

2、 起油锅，油可以稍微多一点，油烧热后，将鱼头倒入锅中，不要翻动，一面煎一煎后。将鱼头拨到锅边上，把辣椒、蒜、姜全部倒入翻炒。

3、 最重要的一步来了！拿一个碗，加入生抽、少许老抽、料酒、盐、一小勺淀粉！注意，淀粉很重要！ 调料搅拌均匀后，倒入锅中，稍微焖煮几分钟，就可以出锅了！

是不是特别简单，而且味道一极棒哦！