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秋天到了，又是吃毛豆的季节，毛豆除了用来做菜，还可以用来做零食是相当的不错，麻辣麻豆、水煮麻豆都是许多人喜欢吃的一种毛豆小吃。这种毛豆的小吃做法，简直让人吃完还要把皮嚼一嚼才肯放过呢?  那么你家的毛豆准备好了吗?准备好了就开始学怎么做毛豆小吃吧!以下是教程哦!  麻辣毛豆  用料:毛豆500g、干辣椒、花椒(红和青各半)小把、豆瓣酱一大勺、鲜红椒(或小米椒)、大蒜一整个、生姜半块、生抽、糖、蚝油各一大勺、八角一个、葱花、香醋 做法: 1、姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，煮10分钟左右沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。 2、炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火! 倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用。 3、炒锅不用洗，再放少量油，六成热放姜丝蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开便关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，稍凉后把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀。等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋(非陈醋)，等不及就稍泡半刻钟会很入味(冷藏过夜更好吃) 水煮毛豆  用料:毛豆500克、食盐、鸡精少许、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、茴香、白糖少许 做法: 1、毛豆洗净，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味 2、剪好的毛豆加足量的清水，加八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、再加入盐、糖、鸡精、盐的用量要是平时做汤的两倍 3、大火煮开，10分钟后关火，再腌半小时，以便让毛豆更入味，记得连卤汤装盆保存 凉拌毛豆  用料:毛豆1盘、食盐2勺、醋、葱(末)、姜(末)、蒜(末)、八角1枚、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、香叶、白糖、辣椒油、芝麻油、植物油少许、水 做法: 1、淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净，将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用 2、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可 3、准备好加入冰块的凉白开备用，将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用 4、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒 5、锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热 6、将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可 好啦!暂时先介绍这三种经典好吃到吃壳的做法，还有更多美味做法等你挖掘哦!
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