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成品图：奶奶做好的花生糖~ 制作的步骤如下：先炒石子 炒热之后 倒入花生 快速不停的翻炒 拧至小火 掌握好火候 火大容易焦了 看到炒黄上色熟透后 倒出放凉 和石子分开 一粒一粒的拣 很是麻烦 分好后 手搓去皮 用蒜锤子捣捣 不用捣的很小 大着点就行 开始炒糖 奶奶这次做的是二斤花生 用了一斤糖 倒入了约一斤水 开始大火熬制 也是不停的搅拌
看到冒开大泡泡了 改用小火 一定要不停地搅动 要不糊锅 然后看到唐变成金黄色的了 用根筷子在糖里蘸一 下 放到水管上用水一冲 咬一下试试 如果很软 就需要再熬 如果脆了 就是成功了
然后倒入事先捣好的花生 快速翻炒 让糖和花生充分均匀的结合在一起 奶奶家没有大的容器 只好将餐桌擦干净 并抹上花生油 将花生倒在玻璃餐桌上 用一个很平的东西把花生趁热 压平了 奶奶是用洗干净的菜刀 扁倒了使劲按平的 一定动作要快 趁热 否则 花生凉了 很酥 不容易切型了
完成 晾凉以后可以密封保存 想吃的时候再拿 配家乡的茶 一起吃挺好
过年时候奶奶做的更多 摆的年货好好吃 除了花生糖 奶奶还会做芝麻糖啊 炒瓜子花生啊 反正奶奶做的就是美味 (*^__^*) 嘻嘻……每次想到花生糖就想到了小时候的过年 现在人在外地好想奶奶做的美味啊。。 |
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