|
说起武汉，就绕不开武汉的热干面，据说在前段时间中国面食大赛上博得状元，一举成为了“中国十大面条”之首。不仅武汉，湖北境内的很多市民过早饭都是吃热干面，它在当地人心里有着特殊的记忆。  热干面的做法总体来说分两步：1 面 2 调料 面一般是选择碱面的，前一天晚上就把碱面先煮一下，七八分熟就可以，然后需要捞起来控水。  提前买好的碱面 1 先把锅里加入水烧开，然后把碱面倒进去，大火煮开，切记不要煮的太久太软。  2 把捞起来的碱面用凉水冲两遍，然后找一个大点的盘子，或者平面的大桌子上面，把碱面均匀的撒开，然后用香油（自己吃可以用香油，外面买的大都是菜籽油）淋在面上，并用筷子开会的拨抄避免成团了。  吃热干面，重要的还是在调料上面，面都是差不多的。自己熬制调料就是比较费时间，但是一次可以多熬点，想吃的时候直接拿出来。  1 八角，桂皮，香叶等五香料准备好，这个超市都是有卖的。  2 把锅里的水烧开后倒入五香料，大火煮一般十五分钟左右。  3 煮的差不多了，可以用纱布快速把渣滓过滤掉就只剩下汁。然后加点盐，鸡精，白糖等，一定要凉冷后再用。  4 然后加入芝麻酱，香油，搅拌均匀。  5 把香葱，酸豆角，腌萝卜，花生米，捣碎装入盘子里备用，武汉热干面最初就是加这四样，现在演变的已经是五花八门了，也有人加黄瓜丁的，肉末的，当然也有人干脆什么也不加。具体看个人的口味了。  6 吃的时候也很简单，把锅里的水烧开后，用漏勺装入碱面，放入锅内烫一下，因为碱面之前也煮过，这时候千万不要烫太久。  7 烫的面装入碗里，然后加入事先调好的料，多搅拌一下更有味哦。 温馨提示，酱可以多倒点，这样搅拌的也均匀，吃热干面主要是靠酱，街上的老板一般都是挖一勺再多要点总不是那么爽快。学会了这个自己在家做，想怎么吃就怎么吃。 |
|
|
