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构桃树花——中华野菜
（这样的花最嫩好吃！）
春天是采摘各种野菜的季节，野菜自然种类繁多，有吃叶子的、有吃嫩芽的、有吃花朵的，都是美味！家乡有一种构桃树，现在正是采摘它的花朵的时候。构桃树花其实一点也看不出来是花朵，用学名说是一种花序。
花开后就老了，不好吃了！
我们老家春天吃的经常吃的有三种花，按先后依次是榆钱、构树花和槐花。前几天去爬山，顺路摘了一大袋子构树花回来。给几家人分了分，高兴地不得了，绝对是无污染的绿色食品！
这个是雌花和果实，夏天才会成熟
构树有两种花，雄性和雌性，并且是雌雄异株的。构桃树的雄花严格的说应该是构树的雄性花序，呈穗状，长约5厘米，毛茸茸的，草绿色，表面似乎有数百朵小花，散发着一股清香。采摘的时候，叶子基本上还没有长出来，很小。从远处看，穗状的花串像是倒挂在树枝上的毛毛虫，让人不禁浑身起鸡皮疙瘩。雄性花得吃尚未开放的花蕾，花开后就老了，不能吃了。
构桃树的雄花富含β－胡萝卜素，维生素C，粗脂肪，总碳水化合物，粗蛋白，氨基酸等多种营养成份。我们的老说法是，吃了能清肝明目，强健筋骨。构树花蒸出来的菜很清香，蘸上蒜泥吃，非常的美味，很诱人啊！
 蒸构桃树花儿的做法：1、把构树花洗净，控净水分。
2、撒上适量的干面粉，拌均匀，让构树花都裹上面粉。（拌的时候要加一些玉米粉，纯面粉蒸出来太黏）
3、放到蒸锅的笼屉上面蒸，根据多少水开后蒸5到10分钟即可。
4、吃时蘸蒜泥、盐、生抽、醋和香油调好的汁。如果你喜欢辣，还可以加点辣椒油。
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