小城食探|比肉还好吃的素食，可惜太少人知道！

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让素食变得缤纷多彩

今天食探君给你介绍

8个素菜的做法

健康营养

比肉还要好吃哦

素蟹粉豆腐

食材：

胡萝卜1根、土豆3个、香菇1朵、姜末2大勺、豆腐1盒、盐适量、糖少许、味精少许、白胡椒粉少量、米醋1大勺、素高汤小半碗、水淀粉2大勺

做法：

1. 胡萝卜和土豆隔水蒸烂，去皮压泥，拌匀，豆腐切丁，沸盐水焯一下，取约1/3压碎，香菇、姜切碎；

2.  起锅，姜末香菇煸香，倒入胡萝卜土豆泥，小火炒7分钟，加入三分之一的碎豆腐，再炒8分钟；
3.  加入小半碗高汤、调料等搅匀，中火，水滚就加水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉搅匀；
4.  水滚后迅速倒入豆腐丁，摇均匀，加盖闷一小会儿开盖大火收汁~

香煎藕饼

食材：

莲藕一个、鸡蛋一个、盐少许、鸡精少许、面粉适量

做法：

1. 莲藕擦成细丝攥干水份捏成球；

2.  鸡蛋取出蛋清加入藕丝，两勺面粉，搅拌均匀，加入盐、鸡精，做出藕饼；
3.  油热两面煎黄，出锅即可~

照烧杏鲍菇

食材：

杏鲍菇三个、青椒一个、生抽3大匙、糖1大匙、姜末1小匙、海苔碎1大匙。

做法：

1.  杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用；

2.  锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水份炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒；

3.  倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可~

土豆泥茄盒

食材：

长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。

做法：

1.  茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断），土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；
2.  把土豆泥填入切好的茄子中；
3.  用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；
4.  锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，表面煎至金黄，出锅装盘撒上椒盐即可！

爽口蓑衣黄瓜

食材：

黄瓜一根、盐适量、糖适量、生抽少许、陈醋少许。

做法：

1.  挑选比较直的黄瓜，放在菜板上侧面垫根筷子，刀垂直于菜板，与黄瓜成45度角切片， 因为有筷子垫着所以不会切断，一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面；

2.  加上盐，糖，生抽，和陈醋待十分钟入味即可~

日式素寿喜锅

食材：

北豆腐半块、蒿子秆一把、香菇五六朵、魔芋适量、生抽60ml、糖2大匙、水150ml

做法：

1.  魔芋用丝焯水去腥，北豆腐切片，放入锅中加少油略煎一下，香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字；

2.  将生抽、糖和水放入锅中烧开，然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟，放上一把蒿子秆，盖上盖子闷一下拌匀开吃~

炒茄泥

食材：

茄子两根、尖椒1个、香菇三四朵、生姜一块、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙。

做法：

1. 茄子洗净去蒂切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出放凉切碎，生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；

2. 锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁炒软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可~

番茄烧老豆腐

食材：

番茄两个、北豆腐一大块、豌豆适量、盐1/2小匙。

做法：

1.  番茄洗净去蒂划十字，汆烫1分钟左右，捞出沥水，去皮后切小丁，生豌豆煮熟；

2.  豆腐切长块，平底锅小火煎两面金黄；

3.  另起一锅，将番茄丁加盐，中火煮到熟透，中间不时翻炒，放入老豆腐，加没过老豆腐一半的水，大火煮开后，盖上小火烧至番茄成泥状，收汁，最后加入熟豌豆再烧一会儿即可~

 食探君分享 

素食可以减轻肠胃负担，促进消化，经常吃素食对健康有很大的帮助喔……

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