前几天逛进口超市的时候随手买了一瓶枫糖(好奇税),从此打开了新世界的大门~ 枫糖口味比较清淡,含糖量和黏度比蜂蜜低,带有淡淡的焦糖和木材的香气。做菜的时候可以当成蜂蜜的替代品,口感更清爽,但是如果别的调味料加多了可能会盖住它的味道。枫糖根据生产时间和风味的不同分几个等级,我买的是一级的Medium。 下面分享几个我尝试过觉得超好吃的枫糖菜谱,图片都是我的作品~
枫糖的原配必须是pancake!热乎乎的松饼能很好地衬托出枫糖的味道。 材料(2人份):面粉120g,牛奶一袋(227ml),鸡蛋一个,泡打粉3g,调和油一勺,枫糖浆。 做法: 1-鸡蛋打散,加入牛奶、调和油,混合拌匀。 2-加入面粉和泡打粉搅成面糊,过筛。 3-平底锅加热,倒入面糊,让它自己摊开。面饼边缘基本凝固的时候翻面。 4-把煎好饼一个个叠起来,每两个饼中间撒一些绵白糖,最顶上撒完糖粉后浇上两大勺枫糖浆。可以搭配水果,浆果类最好。 Tips:煎饼的时候建议用一个汤勺之类的大勺子,每次加一勺面糊,做出来的煎饼大小就比较均匀。 (本菜谱参考了下厨房用户superjieyan的菜谱。)
西多士又叫法式烤吐司,实际上是煎的。西多士也是我很喜欢的点心,糖类、蛋白质和脂肪完美融合,作为早餐满足感max。加枫糖味道清爽不腻。如果没有枫糖,可以加蜂蜜、炼奶、花生酱、咸味黄油或者培根。饮料可搭配咖啡或浓茶,解腻。牛奶配咸味西多士是很好的元气早餐,搭配奶茶就更有港式茶餐厅风味。 材料(1人份):厚吐司(至少2cm厚度),鸡蛋1个,黄油约10g,枫糖浆。 做法: 1-鸡蛋打散,吐司切边后均匀裹上鸡蛋液,侧面也要裹。 2-平底锅融化黄油,小火煎到两面金黄,再把吐司侧过来煎一下侧面。 3-浇上枫糖浆,对角线切开,开吃。 Tips:一定要小火慢煎,鸡蛋液很容易焦。还有些菜谱是用鸡蛋和牛奶混合的,感觉这种做起来难度更大,容易外表糊了里面还是湿的。(别问我为啥知道!)
其实是蜜汁烤翅的枫糖版。不知道为什么,加入枫糖后料酒的味道好像更突出了。老实说,这个其实不是很能体现枫糖的味道,完全可以用蜜糖代替。但是多尝试才会有惊喜嘛~ 材料:鸡翅8个,生姜2片,生抽、老抽、料酒、枫糖。 做法: 1-鸡翅加姜片、生抽、老抽、料酒和一小勺枫糖,腌制几个小时到一晚上。 2-烤箱预热180度,烤大约半小时,中途翻面。表面酱料快烤干的时候再刷上一层枫糖,稍微再烤一会儿就好了。鸡翅加了糖浆后容易焦,要经常查看。
枫糖阿拉棒,阿拉棒的做法参考君之的菜谱,把饼干表面的蛋液换成糖浆就行。计划有空做一个,做完了来更新。 枫糖布丁,把普通的焦糖布丁里的糖换成枫糖就行。 枫糖拿铁,虽然我一般只喝黑咖啡,但是爱喝花式咖啡的朋友可以试试……枫糖奶茶应该也不错。 枫糖坚果,按照琥珀核桃、糖炒栗子之类的方法来做。
PS:虽然枫糖听起来很有秋天的感觉,但枫糖实际上是在每年三四月份采收的。更多枫糖相关小知识可参考@萨尔茨堡的鱼 写的一篇文章。 |
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