菜品配方|火焰醉鹅做法（图文版）今年最火爆的一道硬菜——不看就后悔啦（昨日为视频版本）

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发展历程：醉鹅煲（又称火焰鹅）成为2016年的爆款单品新秀，大有从南到北燎原之势。醉鹅煲起源于广东粤菜厨师之乡顺德，一升米酒点燃熊熊火焰，非常烘托气氛。火焰系列除了可以烹制鹅以外，还可以创新做出排骨、鸡、鱼、乳鸽等菜式。

   火焰系列菜品目前非常受东南亚及中国地区消费者的喜爱，金牌主讲老师胡罡，邀请到火焰醉鹅酱料创始人做本次课程助教，为大家现场演示火焰醉鹅底酱。这款底酱可谓百变酱汁，在其基础上可延伸出湘式、川式、琼式等口味。

   火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演（微信搜公众号chu893 看更多精彩厨师内容）。

   食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。

火焰鹅（做法)

主料：鹅（一只）

辅料：油、板栗、陈皮、白酒、葱、姜、蒜。

做法：

1.事先将鹅肉炒至半熟。

2.锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。