好吃不油腻快手菜：喈喈肥牛煲

2016年10月17日16:35分

红袍辣子鸡 喈喈肥牛煲 葱烧什锦菇 素炒饼

【到家名厨】：李晓楠 网名摆渡大厨，新浪微博粉丝超过40万，知名美食达人，《名厨》、《味道》杂志编辑

【今日看点】：大厨教您用最简单制作方法，在家轻松做出好吃且不油腻的肥牛煲，厨房里最常见的砂锅保证肥牛鲜嫩多汁。综合了各种鲜味的葱烧什锦菇如何烧制而成？辣子鸡怎么做才能色香味美？家常素炒饼如何速成？《暖暖的味道》10月17日16:35分敬请期待！

【喈喈肥牛煲】做法剧透：

【食材】：

主料：肥牛片（厚）600克

辅料：小洋葱9个、蒜1头、姜1块、香菜5根

调料：腐乳、蚝油1瓶、白兰地酒1瓶（小）、淀粉1小包

做法：

1、小干葱和姜切块。大蒜去皮，切去头。腌制肥牛。放入腐乳、蚝油、淀粉然后搅拌均匀。腌制一分钟。

2、肥牛入锅，煎制30秒。

3、另起砂锅，将锅中倒油然后放入葱姜蒜炒香，然后肥牛入锅，焖制30秒。白兰地沿锅边倒入并点燃。继续焖制3分钟。开盖撒香菜末完成。

4、完成。

【大厨小窍门】：

肥牛鲜嫩多汁窍门：腌制肥牛时，放入淀粉锁住水分。

砂锅的作用：保证肥牛成熟度一致。