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牛肉一直都是我很喜欢吃的，哈哈，作为一个吃货，几乎每天都离不开肉，牛肉是我的最爱，今天和大家分享几种牛肉的新吃法，看了之后你流口水了吗？ 一、麻辣牛肉干  食材： 牛肉，干辣椒节，八角、姜丝、白芝麻、老抽 做法： 1、牛肉洗净切丝 2、锅内放油，放入八角和姜丝炒香 3、放入牛肉丝炒至变色，加入料酒翻炒，5分钟后放入干辣椒节（依据个人喜好酌量添加） 4、加一点老抽和调料 5、放入白芝麻翻炒 6、出锅（如果是生的白芝麻，需提前在微波炉转熟再放入，这样更香） 二、双菇牛肉丸  食材： 牛肉 (适量)、香菇 (适量)、双孢菇 (适量)、洋葱 (适量)、青红椒 (适量)、高汤 (少许)、水淀粉 (适量)、鸡蛋 (1个)、葱姜 (适量) 做法： 1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。 2、打入鸡蛋搅匀，洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。 3、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。 4、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。 5、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟，复炸一遍。 6、着色均匀后捞出。少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。 三、金针肥牛  食材： 金针菇，牛肉，粉丝，胡椒粉，味极鲜，豆瓣酱，葱姜，五香粉，盐，鸡粉，香菜 做法： 1、金针菇洗净控水备用。牛肉切薄片。 2、将牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美极鲜。拌匀腌制10分钟。 3、热锅下油，放入豆瓣酱炒出红油。 4、放入金针菇。翻炒至断生。 5、加入清水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒匀。 6、大火烧开转小火煮5分钟。 7、加入粉丝。用筷子将粉丝滑散煮3分钟。 8、转中火放入腌制好的牛肉片。 9、用筷子滑散。 10、煮至牛肉颜色变白关火盛入碗中撒少许香菜末即可。 四、水煮牛肉  食材： 牛肉 (300克)、白菜 (适量)、干辣椒 (适量)、葱 (适量)、花椒 (适量)、蒜 (适量) 做法： 1、将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。 2、白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。 3、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。 4、锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。 5、煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。 6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。 7、往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。 8、将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆）煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。 9、放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。 10、将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。 11、锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上，撒上少许香葱即可上桌。 怎么样，看了流口水了吗？有时间可以尝试做一下！ |
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