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食盐的主要成分是钠，当人体摄入盐过多时，神经中枢会传达口渴的信号， 饮水量会增加，而为了将钠浓度保持在正常水平，肾脏会减少排尿，这就使存留在体内的水分增加。 这些水分存在于血液中，导致全身血液循环量增加，血管由此受到强大的压力，血压攀升。此外，体内钠离子增加时，血管外周阻力也会增加，导致血压上升。 60% 的高血压是盐敏感性高血压，血压升高和高盐饮食关系特别密切，通过严格限制食盐摄入后，血压可明显下降。 这类高血压在老年人群中尤其常见，老年人味觉减退，经常吃盐过多，这就增加了罹患高血压的风险。 高钠饮食的其他坏处 高盐饮食是高血压的一大主因，还与糖尿病、骨质疏松、胃肠疾病等息息相 关，因此改变高盐饮食势在必行。但是减盐并不是单纯只减少食盐的摄入，而是减少一切高钠食物的摄入。 据统计，我国每人每天摄入的盐在 10 克左右，某些地区甚至高达 20 克，远远超出了 6 克的标准量。 对于我国的高血压患者来说，降压第一步，就是低钠饮食。 1.注意少吃「隐形盐」除了食盐以外，许多食品中也潜藏着多钠，比如，咸菜、酸菜等腌制食品，火腿肠、午餐肉、牛肉干等加工食品，薯条、薯片等膨化食品，酱油、番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱、味噌、咖喱等调味品，过量食用这些食物及含盐调味品等同于食用了大量的食盐，同样会导致食盐超标。 学会看营养成分表，可以帮助我们识别食物中的隐形盐。在天然食物中，盐含量一般不高，需要警惕的多为加工食品。在购买加工食品时，一定要学会看包装上的钠含量，选择含钠低的食物。 2.逐渐适应淡饭淡菜 改善饮食习惯时，不应求快，如果突然大幅减少食盐的摄入，对生活质量影响较大，同时会破坏体内水分平衡，尤其对于老年人来说，由于其自身水分调节能力下降，盐分骤减使血流量降低得更多，更容易引发不适症状。 因此，减盐可分阶段逐渐递减，假如最初盐的摄入量为每日 10 克，可逐渐递减为 8 克，适应一段时间后再逐渐减至每日 6 克、5 克，这样更有助于平稳血压。 后放盐 烹饪时最好在起锅前降压撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，没有渗透到内部，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。 适当用酱 酱和酱油有一定的盐分，在烹调肉类菜肴时，适当加些酱，同时少放盐或者不放盐，这样菜肴既有诱人的色泽，激发人的食欲，又减少了用盐量。 用酸味代替咸味 做凉拌菜和沙拉的时候，可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，有让菜肴味道更好。 用橄榄油或香油来增香 适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡，也能让人食欲大开。 加入香辛调料来调味 在菜肴中适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料，可以增强口感，掩盖低盐后的清淡口感。 用果仁碎和香味蔬菜增加风味 做拌菜的时候，适当加入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁，或者香菜、葱等蔬菜，可以增加风味，缓解少盐的清淡。 1.尽量多点蔬菜类菜品，以摄入充分的维生素和钾，有利于体内钙钾平衡2.少选腌制的食物如咸鱼、腊肉、火腿、香肠、腌菜等，如果点的是套餐，则最好少吃或者不吃其中的咸菜。 3.豆瓣酱、甜面酱等酱类佐料中也含有大量的食盐，因此最好不要选择蘸酱菜。 4.吃火锅的时候尽量选清汤锅底，多涮蔬菜，少蘸麻酱。 5.夹菜的时候尽量沥沥汤汁，不要吃汤泡饭。 6.尽量不点炒饭、炒饼等加了油和盐的主食，以清淡的粥、杂粮饭为宜。 文章授权转载自《高血压饮食调养一本就够》，有删改 |
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