家常土豆焖鸡块的做法

做法步骤

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  1

  鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。
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  2

  入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
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  3

  准备各种辅料。
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  4

  热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
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  5

  下鸡块，翻炒掉多余水分。
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  6

  加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
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  7

  小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
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  8

  焖到土豆软烂，大火收汤即可。

小窍门

盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。