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2016-10-24 13:00 | 豆瓣：haolaigo 井冈山豆皮历史悠久，发展到现在有好几百年了，原产自江西省井冈山山下遂川县管辖大大小小的自然村里，当地又称“管子”、“豆浆皮”、“豆管”等。 它以井冈山天然山泉水和当地农户种植的非转基因小黄豆为原料，经过多道独特传统工艺精心制作而成，100%纯豆浆制作，且全制作过程不添加食品添加剂，是非常绿色原生态健康的豆制品美食。 井冈山豆皮纯手工制作，无添加，蛋白质含量高达54% ，相当于瘦猪肉、牛肉的2-3 倍，且各种氨基酸齐全，是当地宴席的头菜及月子滋补食品，数百年来，一直被当地山民作为馈赠亲友、病人康复、产妇滋补的佳品。当地人堪称豆皮比瘦肉更营养，比肉片更好吃。  井冈山豆皮制作分为：小黄豆浸泡、磨浆、挑皮、太阳晒干、削皮、装袋6个步骤；挑皮、削皮是整个过程最关键的环节，和其他豆制品制作不一样的地方。 1、挑皮 用一根根竹片挑起豆浆皮不停的旋转吸附足够多的豆浆皮成型   2、天然日晒 吸收阳光的温度，色泽自然，不含色剂  3、削皮 晾干后用刀贴紧竹片一削开后，可取2根豆浆皮，放置天然竹子制品再次晾晒  4、装袋 从农户到餐桌，坚持手工，非批量生产，保持原汁原味  做法简单 不是专业的厨师，也可以做出美味的井冈山豆皮  步骤1： 豆皮折断，略沾湿，姜、蒜、辣椒、肉片备用
步骤2： 油温六成热，豆皮下锅，小火煎炸1到3秒成金黄色，捞起备用
步骤3： 肉加盐等调味，姜蒜辣椒切好备用，锅里留油烧热
步骤4： 肉下锅爆炒熟加水煮开，下姜蒜辣椒和炸好的豆皮，煮软后调味出锅
这么美味的豆制品，午餐怎能少了它呢 |
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