“ 说起冬天,忽然想到豆腐。是一“小洋锅”白煮豆腐,热腾腾的。水滚着,像好些鱼眼睛,一小块一小块豆腐养在里面,嫩而滑,仿佛反穿的白狐大衣... ”朱自清《冬天》。 对豆腐的爱是一种同时发自肺腑和舌唇的共鸣,充满了底蕴。 豆腐是再家常不过的小菜,关于豆腐的吃法,有千百种,而今天掌柜的要推荐的这几种,你却不一定吃过了。 Baked Tofu Steaks with Mushroom Gravy 烤豆腐牛排蘑菇汁 脆皮的豆腐,配上鲜美的蘑菇汁,每一口都会赞叹。 食材: 烤豆腐:豆腐1块、大蒜1瓣、食用油2汤匙、生抽3汤匙、五香粉适量(可选)、现磨椒盐 蘑菇汁:蘑菇适量、橄榄油2大汤匙、洋葱1个(切碎)、大蒜3瓣(切碎)、新鲜百里香2小枝、新鲜鼠尾草1枝、红葡萄酒适量 gravy:香醋1/2茶匙、肉类高汤或水2杯、面粉2汤匙、盐+胡椒粉 制法: ①先制作蘑菇汤。把蘑菇洗干净后用厨房纸巾吸干水份,然后切或撕成均匀小块。 ②烧热锅,在锅里加入油,放入洋葱,当洋葱变软,加入大蒜、百里香和鼠尾草,炒制差不多30秒。 ③加入切好的蘑菇,开大火,炒约3分钟。加入红葡萄酒。 ④混合所有gravy里的成份,确保没有结块,然后一起倒入蘑菇里,煮沸后再煮5-8分钟,用盐和胡椒粉调味。 蘑菇gravy汤可以提前做好放冰箱冷藏。配牛排吃也是棒棒的。 蘑菇可以多选择几种。主页君推荐鸡油菌,有鸡肉的味道,而且口感也蛮像肉的。非常鲜美。如果有香菇,记得除掉香菇的茎。 烤豆腐 ①豆腐按你喜欢的形状和大小切块。一般一盒豆腐切4块。用厨房纸巾吸干水份。 ②用刀尖把每块豆腐轻戳两个小口,每个小口插入一片蒜。如果你不喜欢大蒜,跳过这一步。 ③把所有腌料在大碗混合,让每块豆腐都沾上腌料,并腌15分钟左右。 ④烤箱选择风扇烤200度预热。腌好的豆腐取出来放入铺好锡纸的烤盘,烤约40分钟,中间多翻面,翻的时候刷酱汁。两面金黄有脆壳的时候可以出炉。 ⑤装盘,淋一些蘑菇gravy,可以开动了! 烤制的时候取决于你的烤箱温度和豆腐的大小薄厚,请自己掌握。 Buffalo Tofu Wings 布法罗鸡翅味烤豆腐 Buffalo Wings是风靡美国的一种烤鸡翅做法。热辣美味,十分提神。用它来烤豆腐,想必别有风味。 食材: 烤豆腐:豆腐275g、玉米淀粉适量、特级初榨橄榄油2汤匙、红辣椒酱4汤匙 蘸料:水125毫升、青柠汁1汤匙、酱油1汤匙、特级初榨橄榄油1汤匙、豆腐140g、腰果仁40g、龙蒿半茶匙、百里香半茶匙、莳罗半茶匙、蒜粉半茶匙、洋葱粉半茶匙、短辣椒半茶匙、黑胡椒适量 制法: ①烤箱选择风扇烤,200度开始预热。 ②豆腐切成16根,切多少根取决于你豆腐的大小。切好的豆腐条均匀沾上玉米淀粉。 ③在平底锅烧热橄榄油,煎豆腐,每一面都要煎到金黄色。 ④橄榄油和红辣椒酱混合均匀,然后抹到豆腐上,撒黑胡椒。 ⑤豆腐条放入烤盘,烤12分钟,中途可以翻一面。 ⑥将蘸料的所有原料都放入搅拌机搅拌至光滑。 ⑦豆腐装好,蘸料装好,可以吃啦! 你可以用素食沙拉酱吃烤豆腐,番茄酱或其他自制或商店买你喜欢的蘸酱或酱油。 Lime and vanilla vegan cheesecake 柠檬豆腐素食蛋糕 简单轻盈的素食蛋糕,奶油的甜和豆腐融合在一起,完美柔滑的质地。 食材: 挞皮:红枣1杯、葵花籽1/3杯、南瓜籽1/3杯、杏仁1/3杯、椰子油2汤匙 填充物:内脂豆腐500g(沥干水)、生腰果半杯(浸泡至少4小时)、柠檬汁1/3杯、椰子油半杯(如果固体熔化)、枫糖浆1/4杯、香草荚1茶匙 制法: ①制作挞皮,把所有原料放在食物处理机里磨碎。 ②把坚果碎铺入模具,按实,放冰箱冷藏让它成型。 ③制作填充馅。把除了椰子油外的所有原料放入食物处理机搅打直到光滑无颗粒。 ④倒入椰子油,再次搅拌均匀,会得到厚厚的“奶油” ⑤馅料倒入挞皮模具,并把表面抹平。 ⑥冷藏2-3小时,就可以吃了。 Vegan Peanut Butter Cup Pie 素食花生酱蛋糕 香香的花生和饼干硬壳,柔滑又不太甜,绝对健康素食。 食材: 壳:全麦饼干(1袋)、黄油5汤匙(素食主义者可换成椰子油) 馅:嫩豆腐350g、咸奶油花生酱1/2杯、枫糖浆1/4杯、全脂椰奶400g 淋面:半甜巧克力1杯、非乳制品牛奶1/3杯(可用全脂椰蓉) ╲制法╱ ①烤箱选择焙烤档180度预热。用油将模具擦一遍。 ②把饼干用食物处理机磨碎,加入融化的黄油一起混合至均匀。 ③把饼干混合物放入模具,用指肚压平整。放入烤箱烤13分钟或直到金黄。取出放凉。 ④把豆腐、花生酱、枫糖浆在食物处理器里混和至光滑,可以尝一下味道,适当添加糖或者盐。 ⑤把椰奶倒入碗里,可以加入少许米粉和香草精,也可以不加。搅拌好的花生酱放入椰奶。混合均匀。一起倒入烤好的放入冰箱冷藏1小时左右。 ⑥准备巧克力酱。在锅里烧热牛奶,加入巧克力,熬成巧克力酱。 ⑦用抹刀将酱均匀涂抹在表面即可。上面可以撒上碎花生装饰。 煎豆腐鸡蛋饼 ╲食材╱ 豆腐350g、土豆(磨碎)750g、大蒜(切碎)3瓣、洋葱(切丁)1个、西兰花(切碎)250g、小番茄(切半)180g、黄油(融化)30ml、橄榄油30ml、海盐4g、胡椒粉4g、酵母粉30g、鹰嘴豆45g ╲制法╱ ①土豆压成泥,挤出多余水分,加入黄油、盐、胡椒粉搅拌均匀,平铺在模具里,用指肚压平,烤箱焙烤档,220度烤25分钟左右或直到金黄色。 ②烤盘涂底油,放入切好的蔬菜和橄榄油,盐、胡椒,拌一拌,200度烤20分钟或直到蔬菜变软。 ③豆腐、酵母、鹰嘴豆、胡椒粉、海盐混合入料理机搅匀。 ④将烤好的蔬菜和豆腐鹰嘴豆泥混合,填充进①,一起放入烤箱190℃烤35分钟,出炉撒葱花点缀即可。 冷藏后再吃可放微波或烤箱加热。 蒜茸辣酱豆腐 ╲食材╱ 豆腐1盒、大蒜3瓣、葱两棵、熟芝麻15g、酱油3汤匙、橄榄油1大汤匙、韩国辣酱1茶匙、糖半茶匙 ╲制法╱ ①锅里加水,放豆腐,一点盐,煮豆腐,沸后改小火保持豆腐温度。 ②同时切蒜、葱,然后和其它材料混合搅拌成汁。 ③从锅里取出豆腐,上面浇汁即可。喜欢香菜的可以加点香菜。
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