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【韭菜鸡蛋包】原料： 面粉 韭菜 鸡蛋 虾皮 酵母粉 糖 制作： 1. 酵母粉放入30度左右的温水中搅拌均匀；
2. 面粉和适量的糖放入盘中， 倒入混有酵母粉的水；
3. 和成光滑的面团， 加盖让其在室温中发酵；
4. 鸡蛋加入适量盐和黄酒搅打散；
5. 热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去；
6. 待其微微定型后用筷子搅打成小块盛出备用；
7. 再倒入适量的油，下入姜末煸炒；
8. 爆香姜末后加入虾皮翻炒，将水分炒干，虾皮香味出来；
9. 将炒好的虾皮倒入刚炒好的鸡蛋中微微凉后备用；
10. 放入刚炒好的鸡蛋和虾皮一起拌均匀，
11. 再加入香油拌均匀， 最后加入适量的盐拌均匀，这样馅料就准备好了；
12. 面团变成2---2.5倍大， 手指按下去不反弹，面团就发好了；
13. 面团放在案板上揉好后分割成大小均匀的面团， 再静置十五分钟；
14. 将小面团擀成圆片， 包入大量馅料；右手提着边向内折叠包起来；
15. 包好的韭菜包子垫上玉米叶放入锅中发酵半小时；
16.大火蒸上十分钟即可， 关火， 焖上两分钟再揭开盖。
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