|
冬天在邹城羊汤是最当季的，邹城人做羊汤简单直接纯粹。新鲜的羊肉用养骨汤煮熟了，切成薄薄的肉片码放在汤碗里，舀一大勺烧至的滚开奶白色的羊汤浇在碗里，再撒上葱花或蒜粒，最后浇上一小勺用羊油泼制的辣椒油，就着焦脆的大烧饼，热热乎乎，暖洋洋，直喝到鼻尖冒汗。以至于在邹城喝羊汤成为了礼仪：二哥，晚上咱喝羊汤去！ 喜欢喝羊汤，不止是嘴馋，更多时候是爱那种味道，和喝羊汤时通体顺畅的惬意。煮羊排汤，是家庭厨房里最适宜的汤菜，羊排和萝卜一起煮，可去除羊排的腥膻味道口感更浓香。羊排有骨有肉，用砂锅细火慢炖了，待厨房溢满肉香、飘满雾气，一锅味道香浓营养又滋补的汤足以勾引出肚子里的馋虫。 [食材]：羊排750g、白萝卜300g、精盐1.5茶匙、生姜1大块、白胡椒粉（不喜可省略） 过程：新鲜羊排剁成小段用开水焯烫掉血污，把焯烫好的羊排放进砂锅，倒进清水，放进拍散的生姜。 用大火煮开分数次用勺子撇去汤水表层的浮沫， 改用小火炖煮约一小时。直至煮到羊排肉软烂、汤汁呈奶白色。 白萝卜洗净切成厚一些的小块。 等到羊排煮至肉微脱离羊骨时放入白萝卜块。 调进精盐，开大火煮开后改用小火炖煮，炖煮到萝卜透明。炖好的羊排汤至绵绸，肉香浓郁，食用时调入一点白胡椒粉，更能增加味道的层次。 |
|
|
