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主料：鸡蛋面一斤，葱一大把；辅料：食用油适量，生抽三大勺，老抽三大勺，糖半勺； 配方：葱切段备用，长度5厘米左右，会缩掉点熬制的时候。 从袋子里拿出面备用。 油锅烧热，葱全部倒入，翻炒。不久一会飘出葱香味，把葱松松开煸炒时候，能熬制更透，也都能浸透到油里香味。 一直翻炒，青翠嫩绿，渐渐发黄，渐渐枯萎在热油中，有点微焦即可。这时的葱便是香香脆脆的，盛出到碗里，油锅不用清洗，继续烧制调料。 拌面的调料很重要。省事的话，也能直接放在面里搅拌，浇上葱就能开吃了。烧过的调料当然会更入味。先后倒入生抽和老抽。生抽是控制咸淡，老抽用来上色。加入半勺糖调味。 调料烧到冒泡，盛出浇在葱上，一碗葱油就完成啦。 烧锅水，烧开后倒入面条，用筷子翻倒几下，把面掏开。等水再次翻滚，泡沫覆盖面条，关火，倒一小杯冷水，喜欢吃硬一点面的就可以捞出了，喜欢吃软点的还可以再烧会。 拌入葱油，喜欢吃酸的或者吃辣的也可根据个人喜好加点醋或者辣椒酱，再来个荷包蛋那就更好了。 |
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