【威风蛋糕的做法】威风蛋糕怎么做

威风蛋糕

9 人做过

做这个蛋糕，可以说我是无数次失败，换来的成功和总结经验。

烟雨_h8ix

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用料  

• 蛋黄 三个
• 蛋白 三个的量
• 白砂糖 42克（30克用于蛋白，12克用于蛋黄）
• 柠檬汁 几滴
• 色拉油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克

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做法  

• 1
  

  将材料准备齐全。

• 2
  

  打发蛋白，用电动打蛋器从低速到高速（分三到四次加糖打发，注意最后一次加柠檬汁一起打发，加强稳定性），（共30克糖）

• 3
  

  现在开始做蛋黄糊了：将蛋黄，牛奶，剩下的白砂糖，色拉油，面粉一起搅拌均匀。

• 4
  

  搅拌成这样，就行了。

• 5
  

  加入一半打好的蛋白霜均匀地跟蛋黄糊搅拌。

• 6
  

  再把搅拌好的糊，倒入剩下的蛋白霜里，均匀搅拌。

• 7
  

  然后把弄好的蛋糕糊在一分钟内的时间，倒入六寸活底蛋糕模具中，震动几下，使表面气泡震下来。

• 8
  

  放入预热好的烤箱，上下火，170°，25分钟。

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小贴士

烤好的蛋糕要立即倒扣，不然会塌。蛋白霜和蛋黄糊搅拌时是绕边缘，从下往上边转容器边翻，如果随便乱放翻，会消泡。

留言

• 蛋糕表面有裂纹是怎么回事，可以在烤盘里加点水烤吗？

  作者回复： 可能是蛋白打太过了吧！没事多试几遍，慢慢来哟！

• 为什么我做的蛋糕倒不出来？

  作者回复： 你要让它自然冷却脱模，实在不行，可以用抹刀（或类似的）在靠壁上刮几圈，有助脱模哟！