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米袋子，油瓶子，咱老百姓每天都离不开，今天要说的就是“油”。虽说天天吃，但市场上到底哪些油更有营养，什么样的油更优质，这咱们还真不见得能说清楚。正好，央视财经频道的记者正在中国油料的主产区——山东和湖北做产业调查，还顺道了解了不少选油、用油的小常识，在生活中很有用哦！   先来普及一下常识。我们国家都生产什么油呢？中国是全世界最大的油料生产国，最主要的油料作物是这八种：花生、油菜籽、大豆、棉籽、葵花籽、油茶籽、芝麻和胡麻籽。怎么样，这八种油您都吃过吗？  要说食用油最主要的营养成分，就是“不饱和脂肪酸”，这里面主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸。这些科学名词听着很复杂，咱们说通俗点儿，为什么不饱和脂肪酸好，是因为咱们吃油最怕吃成“三高”，但是像油酸就能去除对人体不利的胆固醇，亚油酸和亚麻酸更是人体自身不能合成的一种营养，而且只能从食用油里获取。所以您要买油的话，看这些指标很关键。  正确的吃油“姿势”，其实是换着吃。像豆油、花生油、菜籽油不同的油其实含有的营养元素、活性物质都不同，长期摄入一种油，很可能就会造成某种微量元素摄入得过多，而其它的微量元素缺失。  比如说橄榄油，就含有别的植物油里面没有的一种活性物质“角鲨烯”，它能增强人体的免疫力。像稻米油就含有独有的谷维素，它对内分泌调节很有好处。  像芝麻油和亚麻油里就含有比较高的木脂素，木脂素能清除体内自由基，可能对乳腺癌、结肠癌的预防有好处。维生素E是天然抗氧化剂，它是油溶性的，尤其是在豆油、菜油、葵花籽油里边会多一些。油里还有一种叫甾（Zai）醇的营养物质。甾醇和胆固醇的结构非常像，可以和体内竞争性地吸收，可以起到降低胆固醇的作用。它在稻米油、玉米油含量特别高，有百分之一。  2015年国产油料当中，出油产量最高的不是大豆也不是花生，而是油菜籽，菜籽油产量能占到了国产油的40%，而且它的不饱和脂肪酸含量很高，甚至有人称它是“东方的橄榄油”。   中国的油菜育种专家很厉害！这是中国工程院院士傅廷栋，他已经做了五十年的油菜育种，最新培育出来的“HOLL”油菜，不饱和脂肪酸的含量，油酸、亚油酸和亚麻酸的比例，都已经与橄榄油相当了。  种油菜还有一个好处，就是可以利用冬闲田种植，不与主要粮食作物争地。长江流域冬闲田还有5000万亩左右，利用冬闲田种油菜，潜力很大。  这个大家伙是一台微波炉，不过它的功率相当于120台家用微波炉。它是用来给榨油前的油菜籽做加热预处理的。和用火炒籽相比，这种方式能够保留油里更多的微量元素，还能减少加工过程中有害物质的形成。通过控制温度，还能制造出浓香、清香、原香的菜籽油，就像不同香型的白酒一样。 一些霉菌特别喜欢在果仁和含油的种子里生长，花生的含油量又偏高，就成为了是最容易被感染的作物。这台花生色选机，它可以通过光电技术，可以根据光学特性的差异，将霉变、发芽的花生自动分拣出来。机器筛完之后，还要人工再筛一遍。在原料关就严密把控。 这些麻袋，是一家花生油企业准备用来装花生米原料的。以前，用塑料编织袋装花生米原料，如果气温高，或者存放的时间太长，塑料袋中的塑化剂就可能跑到花生当中。不仅原料改用麻袋装，为了保证油的品质，现在这条生产线上的设备，材料，管道，他们都避免使用塑料材质。虽说目前只有部分省市将食用油塑化剂超标列为检测项目，但很快，国家就会将塑化剂含量纳入食用油必检项目。 在这次调查中，记者还有哪些新奇的发现呢，要吃到更营养更健康的油，还要注意什么呢，那就请收看本周六（10月29日）晚21:50，央视财经频道《中国财经报道》栏目播出的《油料大国的烦恼》吧。 来源：央视财经（ID：cctvyscj）《中国财经报道》 |
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