经典炸酱面丨拌一拌滋溜下肚

炸酱面

爽脆可口的菜码，喷香四溢的肉酱，拌上爽滑筋道的面条，每一根都包裹着浓郁的肉酱，经典拌面宝宝就认这一款！

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食 材

主料：

面条 1把、黄瓜 半根、胡萝卜 半根

豆芽 1把、里脊肉 70g、小葱 少许

 

调料：

芝麻酱、甜面酱、老抽

糖、盐、红油、水淀粉

步 骤

STEP 01：处理配料

• 黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽焯熟。

STEP 02：做肉酱

• 里脊肉去筋切末。

• 热油下葱花煸香，加肉末炒散。

• 用2勺甜面酱、1勺芝麻酱、1勺老抽、1勺糖、半勺盐调味。

• 加少量水煮一煮，让肉末充分入味。

• 水淀粉勾一个薄欠，出锅前淋上少许红油提色增香。

STEP 03：煮面条

• 水烧开下面，煮沸后加1-2遍冷水煮熟捞出。

• 面里少加些油拌匀，能让面不粘，口感也更好。

STEP 04：摆盘

• 面条铺底，用豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝围着摆上一圈，中间浇上肉酱。

• 吃的时候拌一拌，一筷子下去肉、蔬菜、面条都有了，快手又美味！

小 贴 士

1. 家里做可以直接买肉末回来，省去切肉末的烦恼。

2. 豆芽也可以选用绿豆芽，口感更好，摆盘也更好看。

3. 酱料的调配，甜面酱：芝麻酱=2：1，具体用量可以根据个人口味增减。

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