前些天有朋友留言说多来点饺子,逗豆也是爱吃馅的银,今天先提供三种馅料的配方,以后慢慢再来,不然吃不完。 调馅关键是的香料,逗豆通常只用花椒,姜。如果你是全素又担心十三香里有不能吃的,就跟逗豆一样只放花椒粉吧,或者把花椒、大料炒熟、放凉以后,用料理机打成粉也可以。 逗豆调馅还爱用豆豉或加一点点酱,馅吃起来有点酱香味,这只是个人爱好,如果愿意,你也可以试试。没有必须,只有随意、随性。 面可以买自发粉,或普通面粉加酵母粉,用温水和成面团,盖上盖子饬着,令其发起(通常需要30分钟)。 ——第一种:茄子尖椒—— 主材:圆茄子1个(比长茄子肉多),尖椒2个。 配料:烧过放凉的油、豆豉(酱油),姜、花椒粉,盐少许。 如果吃包子,茄子去皮切大一点的丁(玉米粒大小),加上一点盐,抓几下,放上5分钟,挤出水份。 尖椒切丁,跟茄子放一起,加上油、豆豉(酱油),花椒粉。 注:前面挤水已经加过盐了,且豆豉也是咸的,就不用再加盐了。或者跟据自己的口味调整。 ——第二种:榛蘑茴香—— 主材:榛蘑1/3,茴香2/3 配料:姜、花椒粉、豆豉(酱油)、盐适量。 姜和榛蘑切碎。锅内放油,先将姜炸黄,再入榛蘑,加花椒粉、切碎的豆豉,一点点酱油、盐适量,炒熟放凉。 将放凉的榛蘑倒入切好的茴香里拌匀即可。 ——第三种:油面筋茴香—— 油面筋捏碎,跟茴香混合在一起,加少许酱油、盐、花椒粉,油,拌匀。 将发好的面揪成核桃大小的小球,擀成面皮。 蒸锅内放水烧开,屉上抹上油,将包好的包子上屉蒸十分钟,关火,再停3分钟,开锅即可。 包子做好啦,配上粥就是安全好吃的早点。 |
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