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说是最正宗有点严重，毕竟这只是一个最简单的酿酒方法，但是味道却非常正宗，关于酿酒的方法，度娘n种打开方式，接下来小编为你介绍师傅传授的方法。做甜酒，不外乎就备齐两样东西。糯米，酒曲。上糯米。 首先把糯米洗干净，挑干净里面的杂质。有黑黑的米粒就拣出来。然后加上清水，记住要没过糯米哦。不能水太少，不然糯米经过一夜的膨胀就会吸干一些水分。所以，浸泡时间可以在6--8小时。 长话短说，米泡好了，下锅。我用的是电饭锅。 米下锅，静待生米煮成熟饭的过程······ 我们在等饭熟的过程中，可以做一下其他工作。比如，找一个提前洗干净晾干的玻璃瓶或坛子。确保里面没有水分就好。当然，有酒精的也可以用一点酒精洗洗，等酒精自己挥发掉就可以了。 好咯，饭熟了。马上装瓶子？不是的。先把米饭找个干净没水的钵或盆把热饭倒出来，让米饭先凉一下。 关于把饭晾凉到什么程度？这个太关键啦，看天气。为什么呢？简单点说，就是天热就摊凉一点，冬季就要保留热一点。为了容易发酵嘛，这个温度可要把握好。 你在图上见我放个温度计，其实是那一次贪玩放进去试试的。平时都是用不上这个的。全凭手感温度。 酒曲，我们又叫酒糟。开始拌饭了，当时我买了两包全部用完
确定把饭和酒曲拌均匀了就要入瓶。相片中就是已经完全拌饭完毕的样子。有人问，要加糖吗？不用加，成功的糯米甜酒都会带有甜丝丝的味道。除非你喜欢甜到腻的那种呢，你就下一点冰糖吧。
这是用的5斤糯米自制出来的甜酒，大家可以煮汤圆啊，鸡翅啊，鸡蛋啊，各种做法，只要你喜欢。 |
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