|
今天想跟大家一起分享的是：“甜酒”。 说到甜酒，或许会有很多人都很陌生，特别是偏北方的朋友，因为甜酒，主要是南方的一道小吃。而在这其中大家最熟悉的，或许就是：甜 酒汤圆了，另外用鸡蛋加上红糖一起煮，有很好的补血作用，对女性朋友特别好。 今天我就来跟大家一起分享，甜酒汤圆中的甜酒是怎么做的。 材料 糯米 调料 酒曲 做法 一 将糯米用温水浸泡2个小时，用手能碾碎，就表示泡好了。   二 在蒸笼底部铺上一层纱布，将清洗好的糯米倒入蒸笼，中火蒸30分钟，直到糯米完全熟透。（也可以用锅煮，但是，不要煮的很烂。）  三 蒸好的糯米倒出，用清水反复冲洗三四片遍，看糯米不粘，静置放凉即可。  四 准备4克的酒曲粉末，两个小碗，每个碗里放2克酒曲粉末，一碗用凉开水化开，一碗放着留用。  五 糯米完全凉透以后，将化开的酒曲均匀的浇在糯米上，一定要搅拌均匀了，不然不好发酵。   六 准备一个坛子，或者小盆，将剩下的酒曲，在坛底撒上薄薄的一层；  然后将糯米装入坛内，用筷子在糯米中间挖个小孔，周围插上几个小孔有利于发酵；装好糯米后，再在糯米的表层，将剩下的酒曲全部撒入，将坛子密封，确保开封之前不透气就好，放在室内常温叫高的地方静置发酵即可，气温高的话24小时就可以食用，气温低的话2-3天即可食用。   糯米表层撒一层薄薄的酒曲 温馨提示： 1：做甜酒，糯米一定要蒸熟或是煮熟，如果糯米带生，做出来的甜酒就会有酸味。 2：做甜酒的糯米，一定要等糯米凉透了在撒酒曲，装坛密封，不然做出来的甜酒会有酸味。 3：我们住甜酒的时候，可以适当的放入几片姜片，这样可以去味，不过也因个人喜欢而言。 这样一坛香浓美味的甜酒就做好了；不过说实话，有的人喜欢甜酒的味道，也有很多人不喜欢甜酒的味道。因人而议。  |
|
|
