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一场秋雨一场寒，五莲的深秋就这样来了。小时候老人都说秋天是贴秋膘的日子，小编就突然想起了山城的美食，记忆中的山城味道。
自小在五莲这座山城长大，吃的最多的还是这种最为常见的煎饼。 而这煎饼，想要摊好也是颇见功力。以前在五莲的农村，谁家的闺女能摊得一手好煎饼，那绝对是要被媒婆挤破门的。
记得小时候，老家二婶最擅长摊这种煎饼，但给我留下印象最深的还是另外一种—她老家街头的鲜地瓜煎饼。把精心挑选的鲜地瓜打皮磨成糊糊，再支起鏊子烧起大火，抓起一个面团慢慢在鏊子上滚动后，一张张薄如蝉翼、齿颊留香的鲜地瓜煎饼就这样惊艳在了我们的面前。
再配上点刚出锅的热豆腐，来一盘清爽的辣椒，更是人间绝味！ 说到了豆腐，不由得想起了一句五莲的老话“南有街头豆腐，北有许孟炉包”。这许孟炉包在五莲也是极为有名。 许孟炉包算是在全国赫赫有名的“山东炉包”一个分支，与省内声名显赫的“高密炉包”有异曲同工之妙。都讲究火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。 这许孟炉包皮用的是发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量。包子皮如果用死面，最好就是包海鲜，那便是在胶东一带极为出名的“海鲜小锅贴”了。炉包的工序是先在特制的平底锅内刷上底油，再把发好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅大火煎到水干至双面焦黄即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到八个字“ 油清、面白、馅鲜，渣脆”。 这煎饼和炉包都是主食，咱再说说五莲的名菜吧。“炒笨鸡”——一定要用大铁锅，大火热油，待油高温后放入笨鸡爆炒，装盘后色香极为诱人。 烤全羊，这个不用多说，吃过的五莲人都知道，关键在于火候，多烤一分则硬，少烤一分则生。极品是外焦里嫩，肉色金黄，手拽离骨，蘸上点孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指头。 这羊肉除了烤着吃，在咱五莲最为常见的还是煮着吃。五莲的羊肉汤和外地大不一样，咱讲究全羊，关键一个“全”字。据说这褐毛羊的肉最好喝，再就是黑山羊，一般的是白山羊，汤汁乳白，肉质鲜嫩。这个想喝出五莲最乡土的味道来，一定要到农村的大集上，用白瓷碗或者黑泥碗喝上一大口，浑身舒畅，别有一番风味。
谈到垂涎欲滴的羊肉汤，不能不说说它的黄金搭档——五莲大饼。真正的五莲大饼有两个特色，一是“硬”，二是“香”。记得小时候父亲在金矿干业务员，全国各地跑，那时他们出差为给单位省钱，几个人都要背个黑包，其中最大的黑包里是必装大饼的。走之前风干一下，用包袱一包，十天半个月也不坏，走到哪吃到哪，顶多要碗面条汤泡泡吃，甚是省钱。
他们有次到了南方某城市，一个饭店老板看到大饼后非常惊讶，当问明白这是能吃的东西后小心翼翼的用牙一咬，结果牙龈瞬间出血了。他用两碗米饭换了一块巴掌大的大饼后一边到处拿着给吃饭的人看，一边兴奋的高喊“山东大汉就是厉害，这个饼能砸死人了，他们居然拿来吃”父亲出差回来后说起，一时在单位里成为了笑谈。
除了主食， 咱五莲的各种特色美食更是不胜枚举，这柏椤叶粽子，再煮上个茶叶蛋，你,馋不馋？
这五莲人娶媳妇必备的番花爪（zhao）子，你,馋不馋？
这用木头模（mu）子咔(ka）出来的手工月饼，你,馋不馋？
还有这过年必备、晶莹透亮的的肉冻，你,馋不馋？
其实我知道，所有五莲人，包括正在看微信的你，记忆中的家乡味道总会在夜深人静时不经意间就弥漫了整个口腔，整片脑海。因为这种味道，让你想起了某件事，想起了某个人，让你想起了某一段曾经刻骨铭心的时光……
暖暖五莲味，浓浓家乡情。 美丽的五莲， 记忆的味道…… （来源：大美五莲） |
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