蘑菇包，算是这两年餐厅里的热门面点，今年初，在北京的一家江南风味小馆中吃饭点了这个，家人一直赞不绝口，回西安后，在几个餐厅也见到有卖蘑菇包的，当时我就想，这个应当不算难，有时间自己可以在家试试。
昨天晚上，趁着刚刚做好的一碗香香甜甜的红枣馅，就做成蘑菇造型的红枣包吧。成品的效果并不是不太满意，比如表面的可可粉沾的薄厚有问题，导致纹路不够好（我就是因为沾的太厚，用手又拍掉了不少，最后又太薄，龟裂的效果不好。）下次可以用撒的方式试试，有待下次再做改进。
原料：面粉300克、酵母3克、牛奶165克、自制红枣馅适量（用多少算多少，没称重）
做法：
1.面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑面团，盖好，放温暖处发酵至2倍大（手指戳洞不会消失即可，发酵不够会反弹，发过则会塌陷）；
2.发酵好面团排气，搓长条分剂子揉圆；
3.每个小剂子擀成皮，包入红枣泥，收口朝下，轻压一下，成半圆形；
4.正面在可可粉中滚一圈，拍掉多余可可粉；
5.另取一小团面，切成与蘑菇相同的小份，搓成一头尖，另一头微圆的蘑菇柄；
6.将蘑菇和蘑菇柄分别放入蒸锅，盖上盖子二次发酵15分钟；
7.开中火，上气后10分钟，关火，2分钟后开锅取出蘑菇帽和柄；
8.用筷子在底部戳个小洞，把蘑菇柄尖头塞进去，转一圈，旋紧，可爱的蘑菇包就做好了。
 
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玫瑰花卷（1） | 
