做茶叶蛋放什么调料2天前来源:养生之道网 养生之道网导读:养生之道网食谱库做茶叶蛋放什么调料专区,为您详细介绍做茶叶蛋放什么调料,茶叶蛋的常见做法,茶叶蛋的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。 茶叶蛋,着名汉族小吃中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。 做茶叶蛋放什么调料茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃。做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。 鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。 做法: 1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草; 2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟; 3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。 茶叶蛋的常见做法二 主料:鸡蛋、茶叶 辅料:八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、老抽、盐、香料 1、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便) 2、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹 3、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸 4、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮 5、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了 茶叶蛋的常见做法三 主料:鸡蛋 辅料:红茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、酱油 1、首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内,倒入酱油,并加入清水3-4碗烧。 2、鸡蛋清洗干净,放入锅内大火烧开,小火煮5分钟捞出,用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连。 3、把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中,中火煮5分钟后,关火静置2-3小时至入味即可。 茶叶蛋的食物相克知识茶叶蛋中的主要材料是鸡蛋、茶叶,这两种物质与什么相克呢,下面我们就具体来看看。 1、鸡蛋不能和什么一起吃 鸡蛋一般不能与柿子、豆奶、鹅肉、兔肉、甲鱼、红薯等同食。 鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛 鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食 鸡蛋+柿子:腹泻、生结石 鸡蛋+兔肉:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻 鸡蛋+鹅肉:一起吃伤元气 鸡蛋+豆奶:一起吃会影响营养素的吸收 2、不能和什么一起吃 茶叶一般不能茶叶与肉类、鸡肝、海带、螃蟹等同食。 茶+肉类(猪肉、狗肉、羊肉、驴肉)=茶利尿,容易便秘。 茶+鸡肝=鸡肝中铁含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝时喝茶,会降低人体对铁吸收。 茶+海带=肠胃不适。 茶+螃蟹=影响消化吸收。 |
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