在农村很多当季的菜吃不完, 都会做成干菜储存起来, 这样到另一个季节的时候, 也可以吃。 干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后, 有种与众不同的风味。 一起跟小编来看看,都有一些什么干菜? 干豆角 夏天生长的长豆角,吃不完。 只要家里种了这种蔬菜, 基本上都会摘几捆下来做干豆角。 放锅里煮一下, 然后捞出来晾晒脱水成豇豆干。 吃的时候拿出来泡一下, 炒个肉丝, 很好吃! 笋干 笋干营养美味,笋有多种晒制方法。 在中国饮食文化中占有重要一席。 收成的笋经煮熟,放凉,发酵等工序,整理完毕后,一块一块整齐地放在竹晒垫上,晾晒自家的院子里,利用阳光的热力,将水分散发出来。 笋干无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当前国内外天然保健食品,也是当今人们追求的无公害绿色食品。 白菜干 红薯干 说起红薯干,小编想起了外出求学的时候,每次回阳春,都要带上两斤番薯干离开。 闲暇之余,顺手从口袋或手边拿起一块肉厚甘甜的番薯干边嚼边品味,实在是一番惬意享受。也是满满故乡的味道! 挖好了番红薯干,之后就是洗净、去皮、经过柴火烹煮之后再切片凉晒到金黄! 这种纯手工制作的番薯干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼。刚晒好的番薯干甚至还带着太阳光的味道,自是最好吃的。 萝卜干 这是成熟于秋末冬初的青萝卜,各种干萝卜丝同样也是比较常见的农村干菜。 收获新鲜萝卜时,农民一样会把它切成一条一条的晒制成萝卜丝,到了春夏时拿出来吃。凉拌炒肉炖鸡炖鸭都很不错。 干茄子 农家菜园种植的茄子。 天然晒制而成,是健康绿色的农家食品。 食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间,然后再清洗干净,即可烹调多种菜肴。 干辣椒 1、新鲜辣椒洗净【最好选农家辣椒,肉多一点的,带一点点辣的】 2、用开水把辣椒烫变色,不用煮的很熟哦! 3、然后拿去晒,晒一天后晚上收回来,加入盐、酱油腌制一个晚上, 第二天再拿出去晒。至晒干为止。 4、晒干的样子。 阳春农村还有很多美味健康的干菜。这些干菜如果要拿到市场上出售,价格还很高呢!因为晒制的损耗太大,很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤。那么你的家乡还有那些干菜呢?你最爱吃那种干菜呢? |
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