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继李易峰、彭于晏之后，陈柏霖手冲咖啡也引起了围观。怎样手冲咖啡呢？让陈柏霖来教你！
手冲咖啡最能体现咖啡豆酸、甜、醇等多层次的风味，总是能让喜欢咖啡的人着迷不已。 
要想冲出一杯完美的手冲咖啡，还是有很多需要注意的地方。都说手冲是一门注重细节的艺术。那么影响手冲咖啡风味的细节因素又有哪些呢？陈柏霖没说的，我们来教你：
一、水粉比 
由于不同人的口味不同，对浓淡要求也不一样。经过SCAA评测，1:16是水粉的专业黄金比。在冲煮过程中，有些人单纯为了追求浓郁而用很少的水，但喝起来并不适口。而相反一些人期望用更多的水萃取出更多物质，殊不知萃取越到后面的味道越淡，容易造成浓度不足。
二、咖啡粉研磨度 
咖啡粉研磨一般有较粗、中粗、中、细和较细五种粗细度。对于手冲咖啡来说，应该选择中度研磨的咖啡粉，有如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感。
三、水和粉接触时间 
一般来说，水和粉接触时间越长，咖啡越浓；水和粉接触时间越短，咖啡越淡。在手冲中，我们可以采用“三段式萃取”，分别为前、中、后三段。前段水流要细，中后段则水流需稍粗。前段萃取的咖啡口感浓厚，粘性高，酸度高，颜色较深，欠缺指导性风味；中段萃取的咖啡有较好的风味提取，甜度增加，颜色较浅，粘性较低。后段萃取的咖啡则涩、苦味较多，颜色非常浅，平淡，味道较淡。冲泡结束前可取走尾咖，品尝之前摇一摇风味更佳。
四、水温 
在手冲咖啡过程中，水温与咖啡烘焙深浅有很大关系。烘焙度越轻，所需的水温越高，烘焙度越重，越需的水温越低。一般来说，浅度至中度烘焙水温为88—93度，中深烘焙至重度烘焙水温为88—90度。
五、搅拌 
自从2012年国际手冲冠军Matte Perger采用搅拌法来进行手冲后，搅拌开始在手冲咖啡界流行起来。搅拌法把人为误差因素降到很低，初学者很容易上手。搅拌法是通过影响水流的强度来影响咖啡的萃取度与浓度，搅拌水流越大，咖啡物质萃取就越充分。但在搅拌过程中，一定要注意不能碰到滤纸或滤布。
六、咖啡豆烘焙度
一般来说，烘焙度越浅，酸感越重，所需水温越低，咖啡烘焙度越深，苦感越重，所需水温越高。
只要把握住这几个因素，再加上勤加练习，基本能冲出相当美味的手冲咖啡。你学会了吗？
咖啡小镇手冲教学视频：
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