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自制的黄油版蛋黄酥，香酥可口！ 【配方】 水油皮 中粉 180克 黄油 60克 开水 80克 油酥 低粉 100克 黄油 60克 抹茶粉 3克 紫薯粉 3克 馅料 豆沙 400克 咸蛋黄 16个 【做法】 （1）黄油室温软化 水油皮材料混合 揉成光滑面团 用保鲜膜包好 油酥材料混合均匀 揉成面团 （2）水油皮分成12份 八个20克的四个40克的 油酥分成10克的八个 20克的四个共12份 （3）豆沙分为16份 每份25克 把蛋黄包进去 搓圆 （4）油酥20克每份 其中两份加抹茶粉调色 两份加紫薯粉调色 （5）把油酥包进水油皮里包好搓圆 10克油酥包进20克水油皮里 20克有色油酥包进40克水油皮里 （6）包好的面团擀成牛舌形 自上而下卷起 每个面团都这样擀3次 （7）带色的卷用刀从中间切开成两半 切口朝下按扁 不带色的卷两边往中间按扁 （8）擀成圆形 中间厚边上薄 （9）豆沙包进擀好的皮里 用虎口收口 包元宵的方法 最后整型 （10）放烤箱150度30分钟即可 新鲜出炉！ 咬开后，又香又酥！ |
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