爱__不释手 / 技巧 / 怎样把羊汤熬成奶白色

0 0

   

怎样把羊汤熬成奶白色

2016-11-09  爱__不释手
说句题外话:只是把羊汤熬成奶白其实很简单,方法也有很多,但做羊汤不仅仅需要汤色好看,关键是味道要鲜而不腥,香而不腻。

  题主的问题是怎么把汤熬成奶白,那我们就书归正传。


  新鲜羊骨头砍成和锅大小对应的块,棒子骨?从中拍断,然后用水泡一小时后加入温水中烧开,再捞出冲洗干净。


  另外再烧一锅水,等水开后关火,先放入棒子骨及剔干净肉的骨头在底下,上面再码上羊肉,开火等水再次烧开后用勺打去上面的浮沫,然后把羊油加进去,大火持续加热。如果上面还有浮沫,把黑色的打掉,白色的浮沫留下。


  用大火继续熬制一小时左右就是一锅汤色奶白的羊汤。实际熬白汤主要就是靠的火力把锅内的油脂和?水反复冲击使其水脂交融,相互混合,知道原理熬制也就简单了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多