gprc8828 / 美食 / 炖排骨汤一定要焯水吗?记住这几步,汤汁...

分享

   

炖排骨汤一定要焯水吗?记住这几步,汤汁奶白浓郁,鲜极了

2018-09-13  gprc8828

排骨汤,适合一年四季可炖制的汤品。排骨汤,做法简单,味道鲜美,可搭食材多样,营养丰富,是较受欢迎的汤品之一,然而也有亲说,然而,如何能快速得炖制出奶白浓郁的汤呢?接下来小编分享自己炖制排骨汤的一些小窍门,如果你也爱炖汤,欢迎一起来讨论,让小编多学习,可以为家人炖更好的汤品。

排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的排骨或是肋骨,排骨上附有少量肉类,可以炖汤、红烧,蒸制、烤制等吃法多样,富含蛋白、脂肪、维生素之外,还有大量骨胶、磷酸钙、骨粘蛋白等,可以更好的提供钙质。小编今天所用食材是猪排骨,而今天所用到的小窍门,也可适用于其他排骨汤的炖制,方法步骤基本相同。

排骨汤中可以添入的食材多样,有莲藕、萝卜,菌菇、蔬菜、豆类、等食材,今天小编所用的是冬瓜与黑木耳,冬瓜、木耳、排骨,三种食材,炖制的汤品味道鲜美不油腻,家人非常喜欢,黑木耳鲜美可解腻,冬瓜与骨汤也一直是绝配,加入黑木耳同炖味道更加鲜美了。一道汤品中,有肉、有菌菇、有瓜类蔬菜,荤素搭配,家常味美汤品,四季适宜,老少皆可食用。如果你也喜欢排骨汤,可以试试这个搭配,

冬瓜黑木耳排骨汤做法

食材:排骨600克、冬瓜1段、黑木耳适量、生姜适量、葱适量、精盐适量、枸杞适量

1、排骨先浸泡一二小时,其间换二三次水。这一步就是小窍门之一,通过浸泡,可去除排骨中的血水。这样汤汁不会浑浊而腥。如果是牛羊排骨也可以这样操作。

2、浸泡排骨的时候,同时可以将黑木耳泡发。黑木耳泡发时间不宜过长。二三小时也是可以的,吃多少就泡多少,切勿泡上两天两夜,随吃随取。

3、排骨冷水入锅,需要加入比平时炖汤水量多一些。排骨选择不焯水,炖汤就是冷水入锅。如果你的习惯是将其焯水,温水入锅,烧开后洗去浮沫。提示:如是牛羊排骨也可以这样去沫去腥。

4、这一步也是关键:用大火烧开,将开之时,表面就会有浮沫。可以去浮沫了。不要心急,慢慢用勺子撇去浮沫,也是去腥的关键。去干净之后,炖制的汤品奶白浓香。

5、然后,大火滚上5分钟,加入生姜和葱白。大火滚浓汤,小火炖清汤。喜欢喝浓汤可以中大火炖制,清汤小火炖制。中间中小火炖制,在出锅前可以大火滚上10多分钟,汤汁也是奶白的。当然,选锅也很重要,小编用的是砂锅,省时省力,炖制起来也是很快的。 电炖盅、高压锅,可以处理好排骨之后再炖制。

6、砂锅炖排骨汤的时间,约炖制半小时以上就差不多了,可以加入冬瓜与黑木耳,冬瓜熟透即可,约8分钟,以冬瓜厚度来定。排骨以自家喜欢的口感而定。最后出锅的时候可以放上一些枸杞,好看也多了一份营养。

感谢关注小编余甘果蜜的厨房,更多家常美食敬请期待。如果喜欢记得点赞、收藏、分享,你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。不知道你也是否和我一样喜欢这道美食?普通的食材也可以做出最味美的菜肴,而同样的食材在不同的人手里都会做出不同的味道,但愿你也做出属于你的幸福味道。食材相遇,也能绽放它的美;美食与你相遇也同样很美妙。喜欢我记得关注我哟。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>