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排骨汤，适合一年四季可炖制的汤品。排骨汤，做法简单，味道鲜美，可搭食材多样，营养丰富，是较受欢迎的汤品之一，然而也有亲说，然而，如何能快速得炖制出奶白浓郁的汤呢？接下来小编分享自己炖制排骨汤的一些小窍门，如果你也爱炖汤，欢迎一起来讨论，让小编多学习，可以为家人炖更好的汤品。 排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的排骨或是肋骨，排骨上附有少量肉类，可以炖汤、红烧，蒸制、烤制等吃法多样，富含蛋白、脂肪、维生素之外，还有大量骨胶、磷酸钙、骨粘蛋白等，可以更好的提供钙质。小编今天所用食材是猪排骨，而今天所用到的小窍门，也可适用于其他排骨汤的炖制，方法步骤基本相同。 排骨汤中可以添入的食材多样，有莲藕、萝卜，菌菇、蔬菜、豆类、等食材，今天小编所用的是冬瓜与黑木耳，冬瓜、木耳、排骨，三种食材，炖制的汤品味道鲜美不油腻，家人非常喜欢，黑木耳鲜美可解腻，冬瓜与骨汤也一直是绝配，加入黑木耳同炖味道更加鲜美了。一道汤品中，有肉、有菌菇、有瓜类蔬菜，荤素搭配，家常味美汤品，四季适宜，老少皆可食用。如果你也喜欢排骨汤，可以试试这个搭配， 冬瓜黑木耳排骨汤做法 食材：排骨600克、冬瓜1段、黑木耳适量、生姜适量、葱适量、精盐适量、枸杞适量 1、排骨先浸泡一二小时，其间换二三次水。这一步就是小窍门之一，通过浸泡，可去除排骨中的血水。这样汤汁不会浑浊而腥。如果是牛羊排骨也可以这样操作。 2、浸泡排骨的时候，同时可以将黑木耳泡发。黑木耳泡发时间不宜过长。二三小时也是可以的，吃多少就泡多少，切勿泡上两天两夜，随吃随取。 3、排骨冷水入锅，需要加入比平时炖汤水量多一些。排骨选择不焯水，炖汤就是冷水入锅。如果你的习惯是将其焯水，温水入锅，烧开后洗去浮沫。提示：如是牛羊排骨也可以这样去沫去腥。 4、这一步也是关键：用大火烧开，将开之时，表面就会有浮沫。可以去浮沫了。不要心急，慢慢用勺子撇去浮沫，也是去腥的关键。去干净之后，炖制的汤品奶白浓香。 5、然后，大火滚上5分钟，加入生姜和葱白。大火滚浓汤，小火炖清汤。喜欢喝浓汤可以中大火炖制，清汤小火炖制。中间中小火炖制，在出锅前可以大火滚上10多分钟，汤汁也是奶白的。当然，选锅也很重要，小编用的是砂锅，省时省力，炖制起来也是很快的。 电炖盅、高压锅，可以处理好排骨之后再炖制。 6、砂锅炖排骨汤的时间，约炖制半小时以上就差不多了，可以加入冬瓜与黑木耳，冬瓜熟透即可，约8分钟，以冬瓜厚度来定。排骨以自家喜欢的口感而定。最后出锅的时候可以放上一些枸杞，好看也多了一份营养。 |
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