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导语：猪蹄怎么做好吃呢?猪蹄在一些地区被称为“招财受”，所以许多人都喜欢吃它，猪蹄不仅爽口美味，而且营养还十分丰富，就来红烧猪蹄来说，就具体美容的作用，下面我们一起来看看它的两款做法吧! 来源：吃辣帮ichilabang综合 红烧猪蹄 猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，是美容养颜佳品，非常适合爱漂亮的女性食用。而且红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，营养丰富，有助于脾胃健康。 红烧猪蹄 食材：猪蹄两个，干辣椒适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，盐适量，味精适量。 做法： 1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。 2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。 3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。 4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。 5、转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。 6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。 7、用大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。 小贴士： 1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。 2、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。 酱猪手 酱猪手色泽金黄光亮，软烂香浓，味道鲜美，营养滋补。 酱猪手 食材：猪蹄2个，香叶1片，葱1棵，姜3片，桂皮1块，八角适量，盐15g，老抽30g。 做法： 1、猪蹄洗净;放入焖烧锅。 2、加水没过猪蹄;撇去浮沫。 3、加八角、桂皮、大葱段、姜片、香叶;加老抽、盐。 4、放入焖烧锅2小时;然后放入炒锅收汤。 5、装盘即可。 小贴士：没有焖烧锅就用炒锅做味道一样，放入炒锅大火开后小火炖1至2小时即可。 如何选购猪蹄 1、看颜色，察蹄子。 正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。 2、摸一摸，黏不黏。 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。 3、凑近点，闻气味。 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。 我们是最快提高个人吃辣逼格的公众号，欢迎关注吃辣帮晓狮妹公众号 ichilabang |
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