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优选配方| 小心机大创意:巧克力落叶蛋糕

 木 白 2016-11-11



原作者已授权转载 | 芋儿


步入冬季,树叶大多已经凋落。除了被扫成一堆被人遗忘,落叶还有被重新利用的重生机会。看今天这位达人怎么给随风而逝的落叶赋予新的生机吧!


食材

6寸蛋糕模

特浓巧克力蛋糕

黑巧克力

120g

低筋面粉

100g

115g

鸡蛋

75g

黄油

85g

泡打粉

4g

可可粉

20g

细砂糖

100g

夹心及装饰

黑巧克力

80g

黄油

80g

草莓酱

60g

可可粉

适量

动物性鲜奶油

80g

朗姆酒

10g

巧克力树叶(配料:黑巧克力

30g


步骤

准备材料。



模具内表面抹上黄油,备用。



隔水加热,并不断搅拌巧克力和黄油,直到全部融化,再将碗从水里取出。



在融化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀。再加入鸡蛋,搅拌均匀。最后加入水,搅拌均匀。




低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。



彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊。把巧克力蛋糕面糊倒入模具。




放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时。直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后,牙签上没有残留物,就表示烤好了。



烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。



将蛋糕平均分成3层。



巧克力奶油的材料准备。



黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全融化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力融化)。



冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。



把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下。



直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了。



树叶洗净,用厨房用纸吸干水份。



30克黑巧克力隔水加热融化,用毛笔蘸取融化的黑巧克力液,涂在叶子的背面。然后将叶子静置,直到黑巧克力凝固。 


分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋,剪一个小口。



取一片蛋糕放盘子里,挤上一层巧克力奶油。



放一片蛋糕再巧克力奶油上,把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了)。



再盖上一片蛋糕,四周和面子都抹上巧克力奶油,放上巧克力树叶,完工。



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