蛋白糖霜(Royal icing)是一种坚硬的白色甜点装饰物, 通常由蛋白粉(或蛋清)和糖粉以及温水按照一定比例打发而成, 常用于装饰圣诞蛋糕、婚礼蛋糕、姜饼屋以及饼干等。 糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状, 而且能够装饰在光滑的表面上, 这样的特性使其能够使甜点的装饰更加多彩。 古老传统的糖霜是用新鲜蛋清做的, 但是蛋清中出现沙门氏菌的几率是个很大的问题, 所以建议大家练习时可以用蛋清,但正式制作时请使用蛋白粉。 糖霜蛋清版本做法 糖霜材料: 糖粉100g 蛋清18g 柠檬汁3g 做法:倒入18g蛋清,再将100g糖粉倒入打蛋盆, 用打蛋器打出纹路后,放入柠檬汁继续搅打, 打至小弯钩状,用刮刀装入裱花袋中,装饰饼干, 糖霜饼干就完成了~ 糖霜饼干是饼干中较为特殊的一种,以其细腻的外表、 独特的内容夺人眼球,通过糖霜饼干我们可以发挥无穷的想象力, 在不同的场合做出各种主题:卡通、婚礼、节日……等等, 但是糖霜饼干的制作过程也是漫长的,步骤繁多,工艺复杂,出产很低, 与其说它是一种甜品不如说是一种艺术:用糖作画。 色彩绚丽,造型百变,犹如一件件漂亮的艺术品,让人都不忍心吃掉。 『声明: 图文版权归原作者所有,如有侵权请联系删除 榴莲蛋糕 每日分享等精彩内容。 长按一秒关注,更多精彩
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