菠菜肉丸汤：营养全能又省钱的妈妈菜

菠菜肉丸汤：营养全能又省钱的妈妈菜

 

 

    菠菜肉丸汤——最家常的妈妈味道。有汤有菜，有荤有素，简单便捷，扔进几朵泡发的木耳，营养就全面了。据说，雾霾天儿多吃点儿黑白木耳，有排毒清肺的功效呢。最要紧的是很省钱，所有材料都是大众化的路边货，少少一块肉肉汆成丸子，吃起来满足，调到咸淡适口就很美味了。搭配热腾腾的的馒头或香酥的烧饼，可好？

     “11·11”——原本不知谁人创意的所谓“光棍节”，竟被极聪明的人忽悠悠变成了“购物节”，现代社会真是创意无极限。

    打开电脑，冲动的时候，想想妈妈的话——妈妈说，“不要乱花钱”——会不会也想起了妈妈的菜。

    不上“某宝”、“某东”的，来美食频道看看菜的都是“好孩子”！

    一冲动钱包花瘪了，也来美食频道看看菜，找个简单便捷、营养全面，关键还挺省钱的菜，好歹把“剁手”的一天打发了吧。

 

    菠菜肉丸汤

    材料：

    猪五花肉150g，鸡蛋1个，菠菜3、5棵，木耳数朵

    盐1/4小勺，白胡椒粉1/2小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，糖少许，葱花1大勺，姜末1小勺，干淀粉2大勺，鸡汤（或水）适量，芝麻香油适量

 

    做法：

    1、  猪五花肉细细斩成肉馅，如果嫌肥就用梅花肉，全瘦肉口感不好；

    2、  肉馅放入大碗，加入盐、胡椒粉、生抽、糖、料酒、葱花和姜末，顺同一个方向充分拌匀（下手比较给力）；

    3、  再加入1个鸡蛋和干淀粉，顺做法2 的方向继续用力不停搅拌；

    4、  直到肉馅上劲抱团；

    5、  烧一锅开水，加入少许盐（分量外），下入洗净的菠菜焯烫片刻，立即捞出过凉水， 挤干水分后切成段儿备用； 提前泡发木耳，洗净撕成小朵备用；

    6、  锅中加入约3大碗鸡汤（或清水）烧至锅底见水泡时转小火，将肉馅挤成丸子下入锅中（挤丸子：一手抓起一把肉馅，用虎口处将肉馅挤成丸，另一只手用勺子将丸子取下放入锅中，控制火候，挤丸子时水要将沸未沸，不能沸腾，否则丸子容易散）；待丸子全部浮起时，转中火烧开，直到丸子微微膨胀，其间不断撇去浮沫；

    7、下入木耳，煮开1、2分钟，加入适量盐和胡椒粉（都是分量外的），调整汤味儿；

    8、 最后下入菠菜煮沸，关火后，点香油，即可。