 主料： 鸭中腿500克、啤酒1瓶 辅料： 盐适量、糖少许、老抽1/2勺、姜片3片、蒜3瓣、芹菜1根、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1根、八角4个 啤酒鸭的做法： 1.准备材料，芹菜切段，蒜切片，鸭腿剁小块，洗净 2.锅烧热，放入鸭腿上的肥肉，先将肥油炒出来 3.鸭油烧热，放入蒜片、姜片，煸炒出味 4.放入鸭块，干辣椒、香料煸炒至鸭块变色 5.倒入老抽炒匀上色 6.加入盐、白糖翻炒 7.倒入啤酒，没过鸭块 8.大火烧开，转中小火，30分钟 9.转大火，收汁，放入芹菜 烹饪技巧： 1、尽量不要用干啤; 2、味道独特，酒香浓郁。  主料： 鸭肉1/4只、啤酒1瓶 调料： 食盐5克、姜4片、蒜3瓣、八角2个、生抽1勺、淀粉1勺、朝天椒1个、白糖5克、水适量、植物油20克 香辣啤酒鸭的做法： 1.鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜和姜去皮切片，锅内放入一点点的植物油 2.烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色，将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味 3.分别加入适量生抽、老抽、白糖、盐 4.搅拌均匀，倒入一瓶啤酒 5.完全没过鸭子，加盖大火烧开 6.再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉收浓汁时即可 烹饪技巧： 1、我的香料八角和辣椒的量都下的很少，因为小宝不喜欢吃太辣的东西，要是能吃辣椒的家庭可以多放点哦，我的这个量出来是微微的辣，即刺激食欲又不怕辣着孩子，最适合我们小宝吃的哦; 2、鸭子要先煸过，去除血水和鸭子本身的腥味哦; 3、最后的时候，要打开盖子，让酒味散发出来，这样出来的菜就没有很重的酒味了呢; 4、鸭子的肉质不如鸡肉的嫩滑，但也有另外不一样的风味呢; 5、鸭子这样的食材便寒凉，夏天食用是比较好的呢。  主料： 鸭肉500克、啤酒1罐 辅料： 姜2片、蒜2瓣、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、葱适量、盐适量、红烧酱油1瓷勺、糖1小勺、青红椒适量、干辣椒3根 啤酒鸭的做法： 1.准备材料：鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒 2.锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油 3.煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味 4.加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀 5.倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟 6.30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒 7.下适量的盐调味，炒匀出锅 烹饪技巧： 1、煎鸭肉的时候不用很多油，少许油就行，鸭皮朝下煎会煎出很多油水，把油水倒点可以去除一部分的腥味； 2、八角香叶桂皮等香料根据自己的喜好搭配，也可以直接买料包； 3、用啤酒烧鸭肉基本没什么腥膻味的，不用过多的做去腥的工作！  主料： 鸭半只、啤酒500克 辅料： 生抽2勺子、老抽1勺子、料酒6克、姜片3克、冰糖适量、大料适量 啤酒鸭的做法： 1.剁好的鸭放水里泡半小时 2.锅里加入水中入料酒煮一会 3.煮好清洗干净 4.锅里加入油加入姜片炒香 5.然后加入过完水的鸭块 6.炒至均匀后加入大料再次炒匀 7.然后加入生抽及老抽搅拌好的汁 8.炒至上色 9.然后加入啤酒 10.加入冰糖 11.大火炖开转中火炖45分钟 12.然后加入盐 13.炖至收汁 14.然后装盘 |
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