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“今年咋样？”“还行吧，差不多。”——我要告诉你没赚钱，甚至赔钱吗？ “今年咋样？”“挺好的呀，比去年好多了。”——心酸，看来赔钱了。 “今年咋样？”“不行，哎，赔了。”——相信你就太天真了，一定是赚钱。 “今年咋样？”“亏大了，准备把店转出去，不干了。”——赚了钱就跑！ 对于长期打工的人来说，要不要餐饮创业？什么时候创业？一直是困扰着他们的疑问，这个时候各位大咖们纷纷献招，看好餐饮行业的会告诉你2015年的餐饮市场餐饮市场规模达到3.2万亿元，人均餐饮消费不断提高，这是个巨大的市场。看衰的会告诉你这个行业竞争越来越激烈，不断有店家倒闭关门。 一个越来越成熟的产业就是不断有人退出，有人进入。除非你是属于垄断性质的国企，人家国企还产能过剩呢。但所有人都往一条赛道上跑的时候，你需要思考我怎样才能跑在前面，怎样才能不被人挤出去？如果你只是看到别人在跑，你也跟着跑，我猜不用多久你就会被挤得连裤子都不剩…… 所以在选择开店之前，你先想好这些问题： 一、什么样的餐厅？ 是作为商人的交际应酬餐厅，或是工人填饱肚子的快餐厅（盒饭还是桶饭）？是家庭团聚、喜庆宴客的餐厅，还是休闲饮食聊天中餐（哪个省的菜系），西餐(哪个国家？日本料理、韩国料理、美式汉堡)。 二、餐厅特色在哪儿？ 比如口味独特，别人没有我有的菜肴；价格非常便宜别人办不到；我的食物材料别人找不到等等。 三、有什么样的竞争力？ 如原材料渠道、师傅稳固、楼面服务的专业（云南一些餐厅用餐时服务员会先帮你按摩半小时；海底捞还可以给你免费擦鞋，各种招式都有）…… 四、经营地点设在哪里？面积要多大？ 1、住宅社区：一般都以家庭为单位，出门用餐的机会高。消费以晚餐与假日为主，没有明显的淡季与旺季之分。桌椅座位以2-6人为单位。选择住宅区菜色要丰富，开面馆是较好的选择。 2、商业写字楼、工业区：这些地方以上班族为主，要求卫生、清洁、服务好、出菜快。周一到周五比较忙，周六日人少。用餐高峰集中在白天，特别是午餐，建议餐桌在11桌至13桌之间。 3、学校园区：高校学生消费能力较高，口味广，变化快，对环境要求高。需要不断变化菜品，适合开面馆、快餐或休閒餐厅，但每年只做九个月。 4、市场夜市：夜市餐饮强力讲求特色，我做别人做不了！营业时间从下午5点开始至凌晨两点。逛夜市的一般都是想吃吃看，量可以比较少。 至于店面大小，小餐馆一般在35-150㎡，大餐馆则在150㎡以上。 做餐饮生意对许多人来说是一个重大决定。餐饮市场大，但也很残酷。胜者赚钱，败者赔钱倒闭！很多时候在还没开店之前就已决定胜负，就看你是先知，后知，还是浑然不知！ |
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抱怨生意不好做的人多了，你会常常听到这样的对话。
