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杏鲍菇肉质肥厚、汁多味鲜，同时拥有鲍鱼的脆嫩口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。今天教你几招，把杏鲍菇烧出不输肉香的好味道。 -- 水煮杏鲍菇 -- by 小白素食记录 冷天想吃热热辣辣的，水煮杏鲍菇，麻辣鲜香好过瘾~ -- 用料 -- 杏鲍菇两个 香芹几根 黄豆芽一把 郫县豆瓣酱2大匙 干辣椒几个 花椒1大匙 八角1个 生姜两三片 糖1/2小匙 -- 做法 -- 蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱。 香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~ 锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火。 装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。 -- 小贴士 -- 1大匙=15ML，1小匙=5ML 郫县豆瓣已经够咸了，所以无需格外加盐。花椒辣椒的量根据个人口味调整。 -- 宫保杏鲍菇 -- by 玉池桃红 杏鲍菇鲜嫩，花生酥香，香辣酸甜，非常下饭哦~ -- 用料 -- 杏鲍菇 三个 花生米 青椒 干红辣椒 姜葱蒜 糖 醋 老抽 香油 鸡精 水淀粉 盐 -- 做法 -- 杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。 青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。 炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。 炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。 放入杏鲍菇丁翻炒。 转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。 加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。 -- 小贴士 -- 花生用超市买的麻辣花生就很不错。 -- 酱汁杏鲍菇 -- by 美杜沙 浓郁酱汁包裹浸润着滑嫩杏鲍菇，百吃不厌的美味。
杏鲍菇 适量 蒜蓉、胡椒粉适量 植物油 适量 料酒、酱油、糖、醋 适量 淀粉、水适量 -- 做法 -- 杏鲍菇洗净，切段后切片，切花刀。 平底锅加油，下杏鲍菇煎至两面金黄。 酱油、糖、醋、料酒、水、淀粉调汁。糖醋汁比例为：1酒2酱3醋4糖5水，依此方自行调整。 杏鲍菇中加少许胡椒粉，适量蒜片（不喜可略）翻炒，加入酱汁，适当收汁，出锅。 -- 小贴士 -- 懒人酱汁：李锦记红烧汁+鲍汁+水+淀粉+盐或酱油 -- 青椒素炒杏鲍菇 -- by saikouu 青椒与杏鲍菇，都是营养丰富又容易烹饪的蔬菜，简单翻炒就能吃到嘴的健康美味。
青椒3?4只 杏鲍菇 2只 大蒜瓣 4?5瓣 生抽 将青椒切成细条状或薄片。 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。） 待油热时，加入切好的大蒜爆香。 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。 -- 小贴士 -- 大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。 炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。 杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。 所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。 -- 干煸杏鲍菇 -- by 语无 刨成薄片的杏鲍菇干煸一下再翻炒，味道鲜美，口感脆嫩、有嚼劲。简单调味就能做出这道色香味俱全的下饭菜哦~
杏鲍菇 芝麻油 姜蓉 鲍鱼汁或蚝油 白芝麻 -- 做法 -- 在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。 将杏鲍菇先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感还是有区别的。然后准备磨一点姜蓉。 开小火，锅里下点油，放姜爆一下，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。如果你是厨房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火，这样可以避免糊锅现象哦。 上碟后撒点白芝麻即可开吃了 -- 小贴士 -- 杏鲍菇刚开始炒会很多水份的，一直用大火炒至干身为止才可调味。。一定要炒到完全没有一丁点水！！！没有一丁点水！！没有一丁点水！！重要的事情说三遍！！杏鲍菇要偏干一点才好吃，记住了！！ 喜欢吃肉的可以加牛肉片，午餐肉，黑椒肠都是蛮配搭的。但一定要分开炒香了，起锅前再混合一起即可。 上碟后可以撒点炒香了的白芝麻装饰一下，既提香又能提高颜值哦。 -- 三杯杏鲍菇 -- by 櫻_Cherry 所谓三杯：就是一杯酒、一杯糖、一杯酱油，超简单的配方，好鲜美的味道。 -- 用料 -- 杏鲍菇4棵 九层塔一株 姜片2-3薄片 蒜片2-3片 干红辣椒3根 黑麻油1/2大勺 香油1/2大勺 冰糖2块碾碎 酱油1大勺半 酒1大勺半 水1大勺半 -- 做法 -- 锅烧热加黑麻油和香油，立即放入姜片小火慢慢煸香，随后放蒜片，辣椒段，同样小火炸香。 把切好的杏鲍菇倒入锅里，稍微颠下勺，加入冰糖不断小火颠锅直到冰糖融化，焦糖全部挂在杏鲍菇上为止。 放入酱油翻炒，此时杏鲍菇应该都挂上酱汁了，这时候加酒颠炒匀后，加水继续颠炒稍微煨一下。 把九层塔的一半放入锅内翻炒，点一点香油，另外一半九层塔放在烧热的铁砂锅里铺底，把炒好的菜放进去。盖上盖子就可以上桌了。 -- 小贴士 -- 杏鲍菇拉长斜刀，这样做出来比较好嚼。 九层塔摘去梗，蒜姜切片，辣椒去籽切段。 往期内容传送门 让小葱保持青翠的秘诀 想要吃鱼不吐刺？看这里 加点肉末，点亮整盘菜。 暖暖一大碗，吃完超满足 跟煎鱼失败，说再见 |
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